蛋糕体的高度在15厘米以上包面时就会有点难度了，如果还用传统的从顶部整张糖皮向下包就很容易出现侧面糖皮断裂的现象，翻糖蛋糕培训机构电话，所以好先从侧面包起糖皮，再包顶部糖皮即可，虽然会有小小的接缝，可以通过设计将其遮盖住。
用蛋白膏如何做出想要的图形
在纸上画出所需图案，在纸上覆盖玻璃纸，玻璃纸的两边要用透明胶带固定好，先用硬质蛋白膏吊出轮廓线，好的翻糖蛋糕培训机构，再在里面填上软质蛋白膏，掌握了基本装饰件的制作，翻糖蛋糕培训机构，认真学习每一个步骤，将来一定会做出以下华丽的翻糖蛋糕哦，是不是特别奢华呢!!
蛋糕是很多人都比较喜欢吃的，在生活中比较受欢迎。翻糖蛋糕是时下流行的蛋糕种类，很多人就会有疑惑：翻糖蛋糕好不好吃?今天小编给大家讲讲翻糖蛋糕好吃吗、翻糖蛋糕的做法以及海绵蛋糕的做法是什么。
翻糖蛋糕好吃吗
现在国内的翻糖蛋糕还不是很成熟，另外，国内现在做蛋糕，除了一些大型连锁店，或者的蛋糕店做的蛋糕味道会好吃。其实，好的翻糖蛋糕要的用料，是很贵的。普通的翻糖面就很贵。
下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gum paste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。 在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠剂（tylose或是gum tragacanth），使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gum paste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间。
对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。 有些地方能买到现成的预拌粉（gum paste mix），只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，蛋糕翻糖培训机构，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gum paste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。
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