包子改良剂和面包改良剂有差别吗
一、两种成品的主要原料——面粉差别很大，制作包子一般采用中筋粉，而制作面包一般采用高筋粉（高筋粉蛋白质含量很高，加有面粉改良剂）；
二、制作包子和面包的辅料成分也有很大差别，在制作面包时辅料较多，但做包子所用到的辅料较少。 第三、制作包子和面包的工艺不一样。
包子采用气蒸的方法进行熟制，面包采用高温烘烤（一般180-220℃）。 上述三种主要差别决定了包子改良剂的主要成份——复合生物酶和乳化剂与面包添加剂有较大区别。
综上所述，制作包子的选料和制作工艺要求我们在制作包子过程中应当选用***的包子改良剂，面包添加剂并不适合做包子。
蒸出来的包子跟石头一样怎么办?
蒸出来的包子跟石头一样怎么办?
包子是个神奇的东西，包子改良剂，做得好松软可口，做的不好就各种软塌各种硬，尤其是硬邦邦的包子是***常见的，尤其是新手把包子蒸的跟石头一样硬的其实和发酵有很大关系，做包子的时候发酵如果不到位，面团内部***没有打开，包子改良剂的用处，那包子就能硬的能砸死人!
解决这个问题，那首先是把发酵做到位!我们知道做包子一次发酵后还需要第二次发酵，一次发酵还需要一个恰到好处的揉面团，把一次发酵后面团内部的空气揉挤出来，后再进行二次发酵，直至面团增至原有的两倍大，另外做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，这样做出来的包子一定不会硬的能磕掉牙!
欢迎选购山东五丰包子改良剂，它的作用是增大包子的体积，改善内部***结构，提高包子表皮的光亮度，复蒸性更好。
蒸包子对面粉有何要求？
蒸包子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。
蒸包子对和面水有何要求？
和面的水温影响着面团的发酵时间，一斤面粉用多少包子改良剂，一般水温高，面团发酵的速度就快，包子改良剂的用法，而水温低面团发酵速度就慢，可以根据水温调整发面速度。
一般夏季气温偏高时可以采用常温水和面，而冬季为了加快发面速度，可以采用热水和面，可用30-40左右的温水和面。
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