杀菌锅总体上怎么分类杀菌锅主要是通过罐体内产生一定压力的蒸汽，来完成对罐体中需要杀菌的食品进行加温的作用，目前已经研发出很多种类很多型号的设备产品。外观上就有单罐、双罐、双层、立式、横卧式等外形；在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分类；还有从杀菌的方式上面也可以进行分类。
热水和蒸汽。比较传统的杀菌锅主要采取这两种杀菌方式，将食品完全浸泡在热水当中或者直接用热水产生的蒸汽来进行杀菌。此类杀菌方式比较不均匀，同时对进行杀菌作业的食品有比较严格的要求。
淋水杀菌。新式的杀菌锅多采取这种方式来完成整个杀菌进程，食物在运输至罐体内时，用热水淋洒或者喷出雾状的水汽在食品的表面，可以做到食品四周无死角，周围温度平衡均匀，能做到快速并且稳定的对罐内的各类食品进行杀菌。这种杀菌方式无疑开创了食品杀菌的应用领域。
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使用空气加压的完全水浸式的杀菌锅
在使用空气加压完全浸没的水杀菌锅中，所有容器完全被水浸没。水是 加热介质，压缩空气是过压源。杀菌锅可以是卧式结构或是立式结构。在杀菌全过程中温度指示设备的感温头必须位于水下。有两种方式可以为完全水浸式杀菌锅提供足够的循环。对于立式杀菌锅，可以用压缩空气来促进水循环和确保充分的热分布。无论是对卧式还是立式杀菌锅，水都可以在杀菌锅内进行机械循环---用 水泵---来提供充分的热分布
喷淋式杀菌锅
关键词：喷淋式杀菌锅产品的详情：
电脑全自动顶喷、侧喷高温高压调理型杀菌锅（脉冲式）
1.间接加热和冷却，阻止蒸汽和货物直接污染。
2.设定脉冲功能，休闲食品电脑半自动杀菌釜报价，热水波浪式喷淋，确保货物加热均匀。
3.采用软化水杀菌，食品白装物料，光洁无污点。
4.柔和的分阶段升温、降温、保护玻璃瓶食品不破碎。
5.适合不同的包装物料盒食品灭菌。
6.根据产品不同，设定分段升温、杀菌、保压、降温。
7.分顶喷、侧喷型杀菌、可同时喷淋、可交换喷淋。
杀菌锅的特性：
用***简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：
系统是加压的，传递温度大大高于沸水。
系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
全自动侧喷式高温高压调理杀菌釜
①PLC电脑全自动控制，杀菌精度高，锅内温差±0.3℃
②侧喷式杀菌，节约水资源，节约热能
③间接加热和冷却，防止二次污染
④柔和的阶梯式升、降温，保护易碎食品及玻璃瓶包装
⑤软水杀菌，包装表面光洁亮丽
⑥适合不同的包装材料（软包装、玻璃瓶、含气盒、马口铁等）
⑦电子超温度自动保护
⑧温度、压力、水位、动作异常报警
⑨可编辑、储存上百个食品杀菌工艺
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