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39 高温蒸煮袋的无菌包装优点① 能杀死全部致病菌 ，内容物和包装同时杀菌 ，不 需要分别杀菌后再在无菌室中充灌 ，保存食品期较长 ，不管包装的是什么食品 ，透 明的高温蒸煮袋至少有1年的常温保存期 ，不透明的铝箔袋至少有2年的常温保存期。② 透氧、透湿性都接近于零 ，内容物不会发生腐败变质。③ 可以利用罐头食品的生产技术和设备 ，塑料袋加工厂，所以高温蒸煮袋叉叫软罐头。 ④ 封口可靠方便。⑤ 开启和食用方便 ，袋口有小三角形切 口 ，便 于撕开来食用 ，可以冷食 ，也可以加热后食用。⑥ 常温下保存。⑦ 包装美观。⑧ 废弃物容易焚烧处理。我国的国情同日本相似 ，而不同于西欧、美国 ，所 以在我国高温蒸煮袋一定会像在 日本一样得到蓬勃的发展 ，原因如下 :我国和 日本一 样 ，夫 妻两个人都是要参加工作的 ，双 职工家庭多 ，工 作后没有多少 时间来烧饭做菜 ，且 我国的菜肴 ，塑料袋加工，同 日本料理一样 ，适 宜于高温蒸煮包装 。美国和西欧的风俗是女性结婚后 ，很 少出去工作 ，在家专门带小孩、做饭 ，且美国、欧洲喜欢面包、冷狗、热狗之类食品 ，不适宜高温蒸煮
生产的速度快 ，可 达 150~180m/min，可达 250m/min的 复合速度。 干式复合制品可以表面印刷 ，还 可以反印刷 ，即 印刷在透 明面膜的里面 ，可以防止印刷面被擦、划坏 ，有良好的保护印刷的作用。干式复合中 ，用 胶量大 ，胶 中溶剂挥发在空气中 ，污 染 了空气 ，在 制品中还有极少量残留。印刷油墨中溶剂会残留在干式复合膜 中 ，在 我国、 日本及东南亚各 国 ，这些有毒物残留量 ≤ 15mg/m2是 符合安全标准的。干式复合用胶黏剂使用得最多的双组分聚氨酯胶 ，其 固化剂是异氰酸酯 ，在 北美和欧洲 ，干 式复合膜不能用于食品及药品包装。干式复合工艺流程 :面 膜放卷涂布复合用胶→ 60~90℃ 的拱形烘道干燥挥发溶剂艹 同底膜热封用膜压贴→ 熟化室中 ω ~60℃ 熟化 2~3d→ 分切 → 制袋机制袋 → 供客户包装用。

29 密闭容器中某种食品在某温度下的水蒸气压为P，该温度下的饱和水蒸气压为PO，则 P/PO称该食品的水分活性。水分活性在0.65以下的食品为干燥食品水分活性在 0.65~0.90的 为中间水分食品 ，而 水分活性超过 0.90的 称多水分食品。各种细菌繁殖的低水分活性。对于干燥食品 ，即 水分活性低于 0.65的 食品 ，细 菌是不能繁殖的 ，也 就是说食品不会因细菌繁殖而变质。我们已经知道 ，塑料袋厂家，一 般的致病菌在 85℃ 下经 30min的

巴氏杀菌就能被杀死 ，而 存在于火腿、香肠等肉制品和霉豆腐等蛋白质含量多的食品 中的肉毒杆菌是最难杀死的一种致病菌 ，其 A型 菌的芽孢耐热性强 ，对 人来讲 ， 其 毒素即使只有百万分之一 克 ，也 会产生中毒症状 ，且 中毒后死亡率极高 ，必 须注射得 过这种病的人的血清才能医治 ，而 这种血清极少。肉毒杆菌 A型 菌的耐热性如下 :100℃ ，南京塑料袋，33o血 in死 亡 ;1o5℃ ，1oomin死亡 ;11o℃ ，33min死亡 ;115℃ 10min死亡 ;12o℃ ，4min死亡。

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