皮蛋有什么好处百度知道提示您：该问题下回答为***贡献，仅供参考。2010-10-19 23:30提问者采纳皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能『泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛』，坊间常用来***咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，***。烤鸭蛋专用设备，烤鸭蛋设备厂家联系方式，厂家供应烤鸭蛋专用设备
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夏季到了，我们喜欢吃凉菜。对于喜欢皮蛋的人来说，夏季少不了凉拌皮蛋这道菜。在鲁西南地区，河南等地人们甚至喜欢皮蛋到了必须餐餐必备的地步。当然不仅限此地。各地的吃法也是各异。皮蛋拌豆腐，姜醋皮蛋，皮蛋瘦肉粥，皮蛋鱼片汤，剁椒皮蛋。。。
（引网络上的一段资料）皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可
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（一）选料。 可以选择鲜鸡蛋，鸭蛋，或者鹌鹑蛋，鹅蛋都可以。不过要用鲜的，也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋（液化的打开都是液体，是不能食用的） 还要注意的是，不要裂纹，不要沙壳，不要钢壳（外壳比较坚硬的蛋），不要散黄蛋（蛋黄膜***的蛋，就是经过长时间运输蛋黄散掉的，或者是******了蛋黄膜。）
（二）配料。 按照鸡蛋100枚的标准，生石灰1公斤，纯碱0.35公斤，***35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，茶叶5克，谷糠、草木灰，黄泥适量。