学校承包饭堂 食堂承包商 职工食堂承包
东莞饭堂承包的食品安全管理
在东莞饭堂承程中，食品安全问题通常是常见，难解决的问题。近年来发生的食品安全问题很多，不加关注就很容易卷入食品安全的漩涡。签约前，东莞饭堂承包必须接受食品安全监督管理。
加强食品生产经营单位卫生管理体系建设，提高食品安全水平，需要卫生监督部门，食品生产经营单位与消费者之间密切配合，特别是食品生产经营者的自律。东莞饭堂承包要做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时，这些规章制度和操作规范应被张贴在东莞饭堂承包的相应区域，以便员工可以建立安全、标准化的操作意识。
东莞饭堂承包需要定期开展食品卫生安全知识培训，食品生产人员除要具备健康合格证外，更重要的是，必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关***知识。为了使东莞饭堂承包的食品工作人员自觉达到食品卫生的良好水平，东莞饭堂承包将每年安排全体员工培训2次，并邀请食品卫生***和卫生监督员讲授食品卫生***和食品卫生的基本常识，从工作人员思想上牢固树立食品安全意识。
东莞饭堂承包以《食品安全保证责任书》的形式与供应商、门、***仓库和各食品单位签订了建立食品安全保证责任制度的合同。东莞饭堂承包对食品储藏、加工、销售的各个环节，明确责任和处理权限，列出了高额的奖惩措施和责任追究程序，使各部门认真履行了验收程序，建立了约束机制下。
食堂承包 饭堂承包 承包饭堂
东莞食堂承包的管理方式有哪些
东莞食堂承包餐饮管理服务的新理念就是说利用市场经济体制的基本原则，而已不再是初期的计划时期，消费者消費的可选择性小，消費的不理智造成初期的餐饮经营人是以“走一步算一步”。由于早期的餐饮市场供不应求，而现如今餐饮市场已从卖方市场转到买方市场，及其消费者消費核心理念也日趋完善。
一、东莞食堂承包市场运营的精准***
1、本地的生活习惯饮食爱好：包含：菜式的原材料、配料是不是便购置。本地人对菜式的口感要求，制做方法的接受度，价格接纳程度等。
2、就餐人员的就餐方式；本地消费者市场的消费观念是趋向一个什么样的状态，是公司聚餐为主或是公款吃喝或是是家庭酒宴居多。
3、就餐工作人员的交通出行方法；此点至关重要，也决定了一个餐厅的所在位置的开店选址，是不是有益于消费者方便就餐。
4、就餐环境的布局，大家对就餐环境的要求更多，特别是在是就餐环境的室内通风、就餐室内空间及日常生活清洁卫生是不是有充足的具体措施。
二、东莞食堂承包经营场所的布局
1、餐厅厨房的机器设备配备与餐位的配比。
2、餐厅厨房特色菜与楼面服务项目的相互配合工作。
3、卫生防疫基础设施，机器设备的配备。
4、水、电、照明灯具的引入及操纵。
三、东莞食堂承包工作人员
1、每一名在职员工都是有自身的工作岗位名称、职务级别、相互配合工作人员、工作岗位工作职责、工作产品质量标准。
2、详细描述各部门工作人员之间的隶属关系，并推行逐步报告，逐级负责制的工作方法。
3、制订严苛的培训方案，包含日常生活学习培训及计划学习培训。
4、明确规定每个工作岗位的薪资状况及相对应的奖励机制。
5、东莞食堂承包要合理树立外界消费者与内部消费者的基本概念。内部消费者就是说直接服务项目客人的一线在职员工，做为管理层及二线部门是为内部消费者（一线在职员工）服务项目的人。为“内部消费者”服务项目的工作搞好了，才可以搞好外界顾***务的工作。
膳食管理 饮食管理 餐饮管理
东莞食堂承包教你如何避免员工食堂的浪费
加强食堂物资采购管理，降低物资采购成本：
在采购方面，管理员在采购物资时，货比三家，要求采购的物资必须质优价廉，并按规定流程由验收员验收签字确认后方可入库，不定期地对食堂采购物资进行抽检。
制定用餐计划，严格按计划准备饭菜:
为了杜堂的浪费现象，建议采取每日定时上报用餐计划制度，规定员工在每日上午10时、下午16时前分别上报用餐计划，食堂根据计划下米下菜，对未上报计划的不提供用餐，从而有效地减少了食堂的剩饭剩菜。
加强食堂设施设备的日常管理:
对于食堂设施设备的日常管理，建议员工食堂的灯具统一更换为节能灯具，定时开放空调，减少了电费的支出，同时，要求对员工食堂设施设备的日常维护***，使各项设施设备处于良好的运行状态。
改进工作流程，按需供给:
对于很多公司员工食堂工作人员为员工打好饭菜的做法，也改变下，虽然那样可以节省很多时间，但是浪费现象却在无形之中产生，如果由员工根据自己的食量添加米饭，减少了不必要的浪费，并且做好秩序方面的管理，倡导光盘行动，是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪费。