




1、豆类芽苗菜
白豌豆 、蚕豆 、大花豌豆、 花生 、绿豌豆 、松柳豆 、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等等。
2、蔬菜类芽苗菜
波菜、芥蓝、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡罗卜、马兰头、菊花脑、苦苣、香椿、油葵、紫苏、***瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黄、***、韭黄、芦笋、蒌蒿、***、小油菜、苜蓿芽、小葱、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、双维藤等等。
3、粮食及经济作物类芽苗菜
葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、***、芸松、松柳苗、鸡冠花苗、荞麦 、莜麦、大麦、小麦等等。
芽苗菜营养价值
在豆类发芽过程中,其储存的营养物质,如蛋白质、淀粉、脂肪等,会被降解为氨基酸等小分子成分,更易于***消化吸收。
而对于黄豆芽而言,大豆中的抗营养因子,如胰蛋白酶***剂、凝集素、植酸等,在发芽后得到克服和改进,如植酸在植酸酶的作用下降解,而释放螯合的钙、磷、铁和锌等矿物质元素,使得豆芽营养成分的生物利用率显著提高。
大豆中的胀气因子(如棉籽糖、鼠李糖和水苏糖等寡糖)在发芽过程中急剧下降,大大减轻了肠胃胀气问题。
除此之外,大豆发芽过程中,γ-氨基丁酸(一种脑***递质)、大豆异黄酮等功能性因子含量也得到提高。
有些人认为豆芽两头口感不好,吃豆芽时只吃中间白嫩的部分,或者烹调前花大量功夫把豆芽两头一点点去掉。其实,绿豆芽鸡,豆芽中营养***丰富的不是白嫩的部分,而是***的那头,另一头的芽根则富含纤维素。豆芽中纤维素和水分含量比较高,有利于******。
我们在购买豆芽时,要警惕那些卖相过好、不长根须、颜色鲜嫩的豆芽。
在烹调方式上,豆芽可凉拌、清炒、做汤、和肉类一起炖煮等。如清炒绿豆芽时,除了少油少盐,省时豆芽机,下锅后迅速翻炒,适当加点醋,既保存了水分和***C,又保证口感清脆爽口。
凡利用植物种子或其它营养贮存器1官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一种.
芽苗菜以其品种丰富,营养价值高,新鲜翠嫩,清洁无污染,黄豆芽机,完全无公害,全天然的有机绿色食品,作为进入超市,宾馆酒店,蔬菜市场,家庭,可以涮火锅,炒,配菜,凉拌等食用方法,可以说每个餐桌都是我们的市场空间,还可以榨汁做饮料,***失为一项好的蔬菜种类.
在国外,豆芽机,如榨取小麦苗,取其麦绿素,就有非常好的营养成分!并且非常流行!由此可见,芽苗菜的巨大市场空间与广阔前景!
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