配菜的九大要求
1.了解原料的市场供应和库存情况
2.熟悉烹饪原料及各部位的特征
3.必须熟悉菜肴的名称及制作特点
4.菜肴各配料应分别放置
5.必须既精通刀工又善于烹调
6.必须注意合理营养
7.注意卫生
8.掌握菜肴的质量标准及成本核算
9.具有风味特色
义乌真耀服饰有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌，主要生产销售：厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师的等级：在60年代前，酒店厨师服厂家，厨师的等级很模糊，那时还没有厨师长的叫法，武汉厨师服厂家，而是称之为大组长。60年代后，厨师才开始进行考试定级。厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师，而从成都新东方烹饪学校学成毕业的一般都是中级厨师，也有厨师。在酒店、餐馆厨师中，从特级、到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。
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现在的厨师服除了其应有的功能性外，也越来越追求它的舒适、时尚、美观。
厨师的工作服按照餐厅的类别和装修风格不同，厨师服也有所不同。通常我们看到的厨师服都是白色的，西式厨师服厂家，有的人会问，厨房那么多油，穿白色不是很容易脏吗？其实不然，厨师服厂家厨师工作服是白色是因为***对餐饮行业有规定，白色象征着干净，选择白色是对食客负责人的一种表现。戴白帽子穿白色厨师服是厨师的标配。
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