汤汁乳白质感美妙的花生猪肺火锅做法
花生猪肺火锅，以猪肺和花生制成，汤汁乳白、质感美妙、营养丰富。
配方组成
(1)原料：净猪肺750克，花生米150克，火腿、冬笋各150克、青蒜苗50克。
(2)调料：料酒25克，葱结、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各适量，化猪油75克，高汤2000克。
食材预处理
①将净猪肺焯水后放在水锅中，加葱结、姜片和料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煮至猪肺将熟时，捞出凉凉，切成厚片。
②花生米放入小盆内，用开水泡约3分钟，剥去红衣；青蒜苗洗干净，切段；火腿、冬笋分别切薄片。
调制方法
①炒锅上火，放化猪油烧热，下入葱结、姜片炸出香味，掺入高汤，放入猪肺片和花生米、冬笋片和火腿片，调入精盐和胡椒粉。
②用小火炖至猪肺酥烂、汤汁乳白时加味精调味，盛入火锅内，撒上青蒜苗段，再次煮沸，即可开始食用。
制作提示
①煮猪肺时要把上面连带的气管伸出锅外，以利于把猪肺的异味排出来。
②可根据自己喜欢的口味搭配调味碟。
“问题油”事件是否波及火锅底料?
——川渝火锅底料市场调查
为了多方了解“问题油”事件多火锅底料的影响，记者在采访制造商之外，还在超市系统、代理商层面进行了相关调查。
超市：火锅底料销量有增无减
火锅底料目前进入到寻常百姓家的主要渠道是商超系统，包括国际KA大卖场、社区连锁店。
记者在成都好又多、家乐福、统一优马特、伊藤洋华堂看到，在火锅底料的品牌中，陈列面******的主要是德庄、重庆秦妈火锅、大红袍、麻辣空间等；而在***超市、互惠超市等则是盈鹏、重庆秦妈、苏大姐、周君记、佳仙等，其中以重庆火锅底料品牌为主。
以下是记者在优马特与商超导购的一段对话：
记者：你知道火锅店的“问题油”事件吗？
导购：晓得呢。但是这些火锅底料不存在这个问题哈。
记者：***近火锅底料的销量怎么样？会不会受到该事件的波及？
导购：火锅店去吃，吃完了又不可能把火锅底料拿走，这就给一些店留下了做手脚的机会，而这个一般都是家庭消费，一次一包或者两包，自己煮来吃放心些。这个事件之后，感觉火锅底料的销量并没受到不良影响，比去年来说可能还有增加。
记者：是什么原因（增加）呢？
导购：一个可能是我刚才说的，自己煮火锅，放心些；另一方面***近成都还是有点冷，天气阴冷的话，吃火锅的人会多一些。
虽然，记者只是对成都本地的一些超市系统进行了走访，其结果具有地域性的限制，但是不可否认，成都也是川渝火锅底料***重要***核心的市场，具有一定的典型性和代表性。
从超市调查的结果来看，火锅底料受到的影响很小，甚者是一个更积极反作用力。我们甚者可以得出一个结论：有部分对火锅店心存疑虑而又喜欢吃火锅的消费者，为了安全起见，会购买火锅底料自行烹饪，这无疑带动了其销量的增长。
孜然火锅底料代加工定制什么样的好？
我们不谈什么是好吃，我们来谈谈孜然火锅底料代加工定制好吃的标准是什么。入口厚重，好的火锅底料第1口就能给你满足感，你吃的不是什么方便食品，不应该是各种调味添加剂的味道，第1口就应该是纯粹的辣椒、纯粹的花椒、纯粹的牛油的味道。回口好，吃完一口之后，味道是马上就散去，只留下尴尬的辣味，还是所有味道仍然回味在嘴巴里？好吃的火锅底料，就这么一口就够了。
一料多用，功能多？火锅底料就是火锅底料，它就应该安安心心的变成一份好吃的火锅，你让孜然火锅底料代加工定制它还要兼顾串串香？鱼调料？那你为什么不直接去买那些调料？真正好吃的火锅底料就应该忠于纯粹的味道。
我时常在想一个问题，消费者真的不知道他们买的东西难吃吗？电商平台上那些月销量上万的商品不好吃为什么还有人买？后来我想明白了，不是因为他们不知道，只是因为他们没得选而已。如果有一款火锅底料入口厚重，回味悠长，牛油够量，他们一定会毫不犹豫的丢掉那些糟糕的味道而选择新产品。四川嘉辉的火锅底料将满足你对火锅的所有美好想象。
