烹饪小技巧：
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
很早以前，有人饲养了许多鸭子和鸡，而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝。人烤火时留下的草木灰慢慢堆积，鸡鸭就把蛋产在了草木灰中。有一天，旁边的石灰窑在大雨里坍塌，过了一段时间，从灰堆里发现变了颜色的蛋，剥开壳后看到，蛋黄和蛋清都凝固了，尝了尝，还很好吃。后来人们特意把鸭蛋放到石灰和草木灰里，把这种蛋，叫做变蛋。变蛋是我国，特别是在是中原地区具有传统式特色美食的蛋制品，开始将会是由北魏《齐民要术》记述的咸鸭蛋演变而成。
凉拌松花蛋的注意事项凉拌松花蛋是一道常见的凉拌菜，这其中的松花蛋吃起来香喷喷的，不过较大的缺点就是松花蛋不能多吃，因为松花蛋在制作的时候会产生少量的铅，对******。想要制作出一道美味的凉拌松花蛋并不难，但是以下几点注意事项你又注意到了吗？变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金***，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。1，为了我们自身的健康安全着想，我们尽量选择含铅量低的松花蛋。2，需要注意，不要将松花蛋冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。3，松花蛋含有一定的铅，在***中能取代钙质，因此缺钙者和骨质疏松者尽量是不要进食凉拌松花蛋0.4，在吃的时候需要注意，松花蛋不宜与甲鱼，李子，红糖同食.
皮蛋别称精菜和生鸡蛋。由于它的蛋白是深棕色的水晶果冻，它一般以松纤维状结晶或标识取名。鸡蛋黄大概可分成多层不一样的色调，如墨绿色，驼色，浅绿色，橘色等，十分***让人心旷神怡，因而它也被称作生鸡蛋的松蛋。皮蛋的保存秘诀：皮蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，如果温度太低，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。皮蛋因其宿迁市生产制造而出名。鹅蛋用石灰粉，草灰，盐等腌渍。可是，在一些地域，生鸡蛋和疏松的生鸡蛋是不一样的。不同点取决于生鸡蛋是由生鸡蛋做成的，生鸡蛋是由鹅蛋做成的。皮蛋的轮廊，别称精菜，生鸡蛋等，是这种传统式的我国特色美食蛋制品。它不但遭受中国顾客的热烈欢迎，并且在国外市场上也很知名。 