包子发黄的原因
在醒发环节的控制上，醒发时间过长或醒发湿度过大，都有可能会使包子发黄。醒发时间过长，面团中会产生酸性物质，当我们用碱去中和酸的时候，如果碱的量掌握的不好，无铝双效泡打粉在馒头中用量，做出来的包子就会发黄。如果是二次发酵，醒发时，无法判断是否会醒过的话，可以在和面时提前放入少量的无铝包子专用泡打粉，这样可以解决二次发酵时，醒发控制不到位产生酸味的情况，还可以利用无铝包子专用泡打粉产气的原理加速发酵，产生更多的气体，使包子更加松软，也可以起到一定的增白效果。
另外，醒发湿度过大也会导致包子发黄。醒发湿度过大时，空气中的氧气会和包子表面结合，无铝双效泡打粉的用法，形成氧化层。这样蒸出来的包子，在表面有可能会出现泛黄的情况。
无油黑芝麻蒸糕的做法
无油黑芝麻蒸糕的做法
【食材】
黑芝麻粉 30克
金棕糖（或红糖） 100克
无铝双效泡打粉 1 .5克
全麦面粉 200克
水 250毫升
【做法】
1、全麦粉过筛， 和黑芝麻粉、无铝双效泡打粉混合均匀；
2、糖放入水中溶解，然后倒入粉的混合物中，搅拌均匀；
3、在模具内部铺上一层耐热的保鲜膜，倒入搅拌均匀的面糊，冷水上蒸锅蒸25-30分钟，插入一根竹签取出是干净的即熟透。
烤箱版核桃酥教程来了
配料】：低筋面粉 130g、糖 50g、核桃仁 50g、玉米油 70g、鸡蛋液 30g、鸡蛋黄 1个、盐 1g、小苏打 1g、无铝双效泡打粉 1g、熟白芝麻 5g
制作步骤：
一：准备齐全所有的食材，将所有食材按着配料表都用称称好重量，分开放置备用。
二：将准备好的核桃仁放到微波炉了，高火烤上2分钟。取出晾凉后，然后用刀切成胡桃仁碎，放碗里留着待用。切记不要弄得太碎就可以了。
三：将所有的低筋面粉、无铝双效泡打粉、小苏打和盐都称好后混合在一个大碗里，用勺子将它们混合均匀。
四：另取一个小碗，碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，无铝双效泡打粉，倒入1勺玉米油和1勺白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
五：将之前混合的面粉过筛筛到鸡蛋液里，再将核桃碎也倒入鸡蛋液里。
六：将它们混合均匀，无铝双效泡打粉怎样发面，搅拌成面团，待用。
七：然后另取一碗，碗里打入一个鸡蛋黄，鸡蛋清留着做其他菜，不要浪费
八：戴上一次性手套，然后用手将面团团成一个个小小的圆球，大小可以根据自己的喜好来。然后将团好的圆球用手掌压扁，变成小饼状，
九：将都做好的摆放到烤盘上，每个之间不要挨得太近，留有空间。在每个饼上面用刷子刷上一层鸡蛋黄液，撒上适量的白芝麻。烤箱提前十五分钟预热上下火175度。十：烤箱预热好了后就将烤盘放到烤箱中，175度上下火烤，时间定在十五分钟就行。烤好后就将烤盘取出放凉。
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