生压与熟压效果有什么不同？
A 生压指将生鸡块直接入高压锅压熟成菜，鸡肉鲜味比拟足，酒泉花椒鸡酱料，肉质十分嫩；熟压指先炒后压，鸡肉入味十分足，香气重。
Q 炒仔鸡的干炒与湿炒有什么区别？
A 干炒就是不加汤炒，成菜比拟亮，用时短，花椒鸡酱料制作，成菜干香；湿炒是加汤炒，肉质比拟嫩，入味更深，滋味比拟厚。
Q 出锅时浇什么油比拟好？
A 后浇油可以起到增香、增亮的效果，比拟常用的有葱油、麻椒油、青椒油、花椒油等等，其中花椒油用得。
还有一个很多朋友提出过的问题，需不需要焯水一下！这个方法，我不太赞同。焯水的确能去除血污减少腥味，但是也会大大降低鸡的鲜味。鲜味，对于肉类菜品来说，很重要。比如煎牛排 烧烤等，如果在制作之前焯水的话，就成了不伦不类！
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说了那么多，那么到底鸡肉怎样能尽量的去除腥味呢，特色花椒鸡酱料生产厂家，其实方法很简单：多放料酒！或许有的朋友会说，这算什么办法，谁都会！可是请你认真想一下，你以前在做菜的时分放了几料酒？我置信大局部人，一道炒鸡，顶多放半勺，放一勺的应该都比拟少。
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