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蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。

因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

有机蔬菜生产操作技术规程

1、生产基地。有机蔬菜生产基地应边界清晰并与常规生产地块之间设置缓冲带或物理障碍物。由常规生产向有机生产转换要有转换期(1-3年)，转换期过后田块生产的蔬菜才可作为有机蔬菜。

2、产地环境。有机蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合有机蔬菜生产的要求。

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一，生鲜蔬菜配送中心，它四一种天然的绿色食品，可以给***提高多种必需的***和矿物质等营养物质。不过，当蔬菜买回来后保存的时间是比较短的，新鲜蔬菜配送，所以保存的方法要正确才能保证保存的时间更长。

1、西红柿：当买回来的西红柿，蔬菜配送电话，如果不是马上煮的话，尽量不要先用水洗，应直接用保鲜袋包裹后放入冰箱保存。 2、青椒：当青椒沾水后也是变质的，所以在保存之前不要用水清洗，应直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内保存。 3、冬瓜：选择表皮完好的冬瓜，巢湖蔬菜配送，应将放置在阴凉通风处，不要直接放在地上应能垫上木板，这样保存的时间更长。 4、萝卜：萝卜的保存应先将叶子全部切除，因为萝卜的养分会被根部的叶子吸收，在保存。 5、土豆：土豆适合低温进行保存，但是低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，所以一定要注意土豆的保存温度，并且还应保证土豆干燥，避免出现霉烂的现象。