一、真空浓缩的目的
1.除去食品原料中的大部分水分，以减少包装、贮藏和运输的费用。
2.通过提高制品的浓度，低温真空浓缩机批发，达到增加制品贮藏性的目的。
3.满足食品加工的工艺过程要求，低温真空浓缩机价格，如作为产品干燥脱水或结晶的预处理。
4.在浓缩过程中，低温真空浓缩机，可提取果汁中的芳香物质。
二、真空浓缩的优缺点
1.优点
(1)降低沸点，增大蒸汽与物料间的温差，提高浓缩速度，热量损失少。
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(4)黏滞性
有些料液在浓度增加时，黏度也随之增大，致使流速降低、传热系数降低、生产能力下降。所以对甜度较高或加热后黏度增大的料液，应选用强制循环式、刮板式或降膜式浓缩设备。
(5)腐蚀性
有些料液酸度较高，具有腐蚀性。为提高抗腐蚀能力，通常采用不锈钢或具有防腐涂层钢材制成的浓缩设备。
所以在加工食品时，超低温真空浓缩机，既要保持食品原有的风味和营养价值，又要提高制品营养成分的浓度，这对浓缩工艺流程的设计、浓缩设备的选型和使用都有较高的要求。
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