?焦亚***钠在农产品中的使用情况
焦亚***钠在农产品中的使用情况
(1) 本站在对农产品的焦亚***钠日常监测中发 现,农产品中添加焦亚***钠的做法很普遍,如去皮 芋头浸泡焦亚***钠后可以有效防止发黄;笋制品
(2) 焦亚***钠作为一种食品添加剂,被广泛用 于农产品加工中,一些不法商贩在经济利益的驱动 下,在农产品中超量添加和超范围使用焦亚***钠是 导致SO2超标的主要原因 。焦亚***钠为白色或***结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重1。 《 食品添加剂使用卫 生规范 》 中明确规定了食品添加剂的使用量 、 添加量 以及各种食品添加剂的使用范围,只要按规定使用食 品添加剂对***是无害的 。 本站在对农产品的监测 中,经常发现农产品经营商户不按***标准使用或不 按规范添加 、 随意添加焦亚***钠的现象,如在笋制 品 (扫把笋 、 甜笋 、 笋丝 、 酸笋 ) 中随意超量添加焦 亚***钠,是造成笋制品SO2检测经常超标的主 要原因;不按***规定范围添加焦亚***钠或私自扩 大使用范围的现象,如用焦亚***钠漂白豆芽类,使 其看起来更鲜嫩 。
(3) FAO 和 WHO 对亚***盐类添加剂的使用范围 和使用量有着严格的规定:SO2每人每日允许摄入 量 (ADI ) 为 0~0.7mg/kg (摄入量 /kg 体重 ) [3]。09Grade:FoodGrade,IndustrialGradeStorage:shading,sealingpreservation。 中国 《 食品添加剂使用卫生标准 》 (GB2760-2007) 对亚硫 酸盐类添加剂的使用范围 、 使用量及允许残留量也 有明确规定:焦亚***钠用于蜜饯 、 饼干 、 葡萄糖 、 食 糖 、 冰糖 、 饴糖 、 糖果 、 液体葡萄糖 、 竹笋 、 蘑菇及蘑 菇罐头的使用量为 0.4g/kg;残留量以SO2计, 竹笋 、 蘑菇及蘑菇罐头不得超过 0.05g/kg,饼干 、 食 糖 、 粉丝及其他品种不得超过 0.1g/kg [4]。
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?怎么检测焦亚***钠的含量
怎么检测焦亚***钠的含量
焦亚***钠的检测方法目前主要有 蒸馏法 、 离子色谱法和碘量法 。 需使用大量******;蒸馏法检测过程复杂,所
需时间长;离子色谱法对检测设备 、 检测人员技术要 求较高,而且检测周期较长,检测费用高 。笋制品(扫把笋、甜笋、笋丝、酸笋)和莲藕浸泡焦亚***钠后看起来特别白嫩、新鲜。 以上 3种 检测方法现阶段不适合本站对农产品批发市场的快速 检测,因此本站现使用SO2现场快速检测***盒 (碘 量 法 ) 。 该 速 测 盒 是 根 据 国 家 标 准 GB/T5009. 34-2003《 食品中亚***盐的测定 》 [5]研制而成,其原 理是食品中的亚***盐和SO2可迅速与本***反 应生成紫色产物,颜色越深,表示样品中SO2或 亚***盐的含量越高,采用目视比色分析方法,与标 准色阶比较,可以得出样品中亚***盐的半定量结 果 。 具有使用方便 、 可随身携带 、 即时现场检测 、 检 测速度快 (10~15min ) 、 样品和***用量少 、 无污染 等优点,应用前景广阔 。 其检测步骤如下:
(1) 用天平称取 1g 样品并尽可能剪成小碎片, 放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入 10ml 蒸馏水或 纯净水,放置 10min 以上,其间用吸管搅拌或振摇以 加速提取,其上清液即为样品液 。
(2) 在多孔比色管的孔中先滴加 2滴检测液 A,1滴检测液 B,混匀;然后用 3ml 吸管加 0.5ml 样品 液,搅拌或振摇混匀 。据数据监测显示，26日，国内焦亚***钠市场行情走势维持清淡，工业级焦亚***钠价格1650-1750元/吨。 放置 2min 观察颜色变化,并 与色卡对照 。 结果判断:2min 后观察孔中颜色的深 浅,若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色,对照 色卡上的标示值就可知样品中so2的含量 。
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焦亚***钠的应用
焦亚***钠的应用
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焦亚***钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：
1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚***钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的***作用，0.0001%的SO2就能降低20%的酶活性，0.001%的SO2就能完全***酶活性，可以防止酶促褐变。
2）防腐作用，亚***可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚***被认为可***酵母菌、霉菌、。
