避免油炸设备发生火灾的主要方法
1.油渣：油渣由于其含热能高、、散热率差，易引起自燃。多数油炸设备起火都是由此引起的。
2.电加热管：操作人员在油炸结束后，马上升起加热管，进行清洗卫生，这时加热管的温度远远超过了燃点，一滴油，一片纸屑都能马上起火，间接引燃油槽。
3.烟囱：长期不清理烟囱中的烟渍，过高温度导致油渣自燃，引起火灾。由上可见，只要加强对工作人员的正确。
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电加热油炸机的结构特点以及产品效果
当然，电加热油炸机是油炸机设备中的一种，主要适用在炸鸡爪店、快餐店、食堂、连锁店、超市等食品企业中使用，广泛应用于肉类、水产、蔬菜、面食等食品的油炸加工。电加热油炸机，顾名思义以电为加热能源操作简单，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外观干净美观无黑渣，而且提高了产品质量。
在结构上，电加热油炸机采用油水混合技术，自动过滤残渣，可延长换油周期，大大降低用油成本。而且，整机采用不锈钢材料，工艺精湛、坚固耐用。采用智能型数字显示温控器，方便实用。采用的自动控温，有效分离劣质油，安全易清洗维修方便。
电加热油炸机不只提高了产量而且能够使产品质量稳定，达到色、香、味统一。
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自动油炸机卡机应做的准备
自动油炸机并不可以直接开机使用的，为了保障自动油炸机的安全使用，在正式开机使用自动油炸机之前需要做一些准备工作。完成这些准备工作之后，就可以避免自动油炸机在运行过程中的一些安全事故的发生了，具体准备工作如下：
（1）导热油炉应提前三十分钟启动。
（2）打开油炸机主电源开关。
（3）启动油炸机上升按钮，检查网带，刮渣轴承等各传动部位。
（4）检查机内无***，无积水。
（5）正确安装滤油纸，并调整确保运行正常。
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（6）检查油炸机外围管路，循环系统。
（7）按下降按钮将油炸机复位。