不知道大家有没有听说过咖啡豆是有公豆母豆之分的呢，有人认为，如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆，那它接受的光照和热量会更加充分，且自身营养物质的供给也是独享性的，风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些；还有一种说法，公豆因为形体特征，比起母豆更加容易翻滚起来，对于提高烘焙均匀度大有好处。但是，基于每个人的新陈代谢不同，其敏感度也是不同的，喝的咖啡量不同，影响也不同。
那是不是公豆就真的比母豆好喝呢？对于这个问题，现在还没有一个定论。实际上去杯测同一品种、同一处理方式与采摘时间、同一烘焙方式的圆豆与平豆，完全得不到圆豆比平豆更好这一结论。
在所有平豆与圆豆里，圆豆并没有因为肉质更饱满而表现的比平豆更优异，无一例外。（实际上肉质更饱满还增加了烘焙的难度）
而且事实上，我们常喝到的豆子，都是公豆和母豆混在一起的！总之众口难调，自己喜欢喝的才是***为好喝的！
咖啡豆的烘焙流程大致分为三个阶段，其中前两个阶段有时可以合并。
第1阶段是烘焙机上豆，此时水分从豆内向豆表溢出，咖啡豆被烘干。此阶段用眼观察不见得有多少效果，但烘焙机排出的蒸汽带有青草和暖干草的芳香。
紧接着的第二阶段就是适度地烘焙，复杂的焦糖化反应和美拉德反应给我们带来了熟悉的咖啡香。烘焙中的咖啡豆密度降低，更干更脆，多方面因素的综合使其渗透性更好、成分更易于溶解。
当烘焙结束时，烘焙机下豆，进入冷却、排气的第三阶段。
为什么有些人喝咖啡也无法提神？
喝咖啡的时间，一般人会选择在困时或者加班时来一杯，使自己不会那么困，让工作效率有所提升，而在这样一个时间段里喝一杯咖啡是一个正确的做法，不过喝多了或者是喝久了就很可能产生一个抵抗力，就像是吃药一样，吃多了就会有一定的抵抗力，而这也是一些人说咖啡对自己已经没有用的原因，很可能他已经对咖啡产生了抵抗力，咖啡提神的效果已经对他无效了。此阶段用眼观察不见得有多少效果，但烘焙机排出的蒸汽带有青草和暖干草的芳香。
