芝麻酱的功能特性：
特性1、芝麻酱可以防糖1尿病和体循环动脉血压高，芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖1尿病和体循环动脉血压高方面有很好的作用，锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
特性2、芝麻酱可以抗1氧1化、防畸变，芝麻酱中还有两种***不能不提，一种是***E，一种是叶酸。前者有抗1氧1化、抗1炎1症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高***抗病能力、延缓***。而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿***管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿***管畸形。
芝麻酱含钙高，营养价值也不错。但热量较高，无论对于普通人群还是孕妇或儿童，需要适量食用，例如每天可进食10~15克，并注意其他烹调的用量。对于超重或肥胖的人群需要控制总的油量以芝麻酱，但对于消瘦需要增加能量摄入的可以适量多食用点芝麻酱。从营养价值上考虑，黑芝麻酱比白芝麻酱相对营养丰富一些，味道也更浓郁。但无论白芝麻酱，还是黑芝麻酱，都是不错的。
我们食用的芝麻酱的营养组成：
1、根据营养数据库的分析，2食勺的芝麻蕴含178卡路里的热量、16 g脂肪、6 g碳水化合物和5 g蛋白质，可提供每日所需30%的***B1、24%的镁、22%的磷、芝麻酱 14%的铁和12%的钙。
2、芝麻的含铁量是相同质量牛肝的3倍，可谓有名的高“铁”食物。比其他坚果和种子食物的含磷量高。芝麻酱磷元素对于降低胆固醇和有重要作用。
3、芝麻富含如此多的营养，却因为较硬的外皮难以被吸收。但芝麻酱的制作过程就地打破了这个壁垒，使芝麻内的营养物质释放，被人更好地摄入。
