保质期短和保质期长的面包
保质期短和保质期长的面包有什么区别？哪种比较好？
大多数具有长保质期的面包都添加了防腐剂，而保质期短的面包相应地更接近于原始的面包方法，并且诸如防腐剂和改良剂的食品添加剂使用较少。虽然这些食品添加剂一般对***无害，但在某种程度上它们也会增加***的代谢负担，所以少吃。面包糠通常用于油炸和油炸食品。其主要功能是减少食物的煎炸时间。
面包表皮很硬
根据老师们做面包的经验来看。面包表皮很硬，其实原因有很多种，但是一般情况下，大多数的新手烤出来的面包比较硬,大部分的原因都出在发酵这个环节上面,因为发酵是一个非常细节的操作。室内的温度，湿度，侠盗配方还甚至面粉不同都会对发酵形成一定的影响，所以在烤出来的面包表皮会显得比较硬。但是这是一种熟能生巧就能解决的问题，只要多加练习，就一定能轻松的解决掉。
判断面团的发酵情况不足
如何判断面团的发酵情况不足？面包做的好不好？面团的发酵一定要充分的把握好，如果面团，再经过发酵之后，原本的体积没有增大到原来的两倍以上，用手指轻轻的一撮表面，所以迅速的回弹，面团的气泡也不够多，那就说明这时候的发酵状态是有发酵不足的情况。好味道的面包，需要用你的双手感受面团的温度，把控每一个工艺细节，用心将不同的食材结合，方能呈现出面包的好味道。
