新买酿酒凉茬机.6大注意事项，缺一不可
新买酿酒凉茬机.6大注意事项，缺一不可
新买的酿酒凉茬机.相比老机器来说酿酒操作要好用很多。因为新机器整体性能较好，所以只要酿造技术到位，生产出来的酒品一般都还不错。不过，你知道吗？新买的酿酒凉茬机.虽然使用方便，但在前期操作上也颇有讲究，以下6点大家就需注意。
1、合理的布局锅炉、蒸料桶、冷却器位置。对于一些以柴、煤为燃料的锅炉考虑到卫生可以把锅炉安装在外面。
2、使用前用蒸汽灭菌彻底杀菌。注意锅炉在烧火过程一定要打开锅炉上方的蒸汽阀门
3、蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位，及时向炉中加水。
4、蒸汽柜避免无水空烧。
5、酿酒凉茬机.往蒸料桶里倒入酒醅。
6、蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备。
分享酿酒过程中加入稻壳的原因
分享酿酒过程中加入稻壳的原因
酿酒凉茬机.是用来生产酿造白酒的设备，在生产过程中酿酒凉茬机.的使用大大提高了工作效率，让酿酒量大量提高，是现在酿酒企业使用较多的生产设备。喂酒糟的牛，肉质好，纤维细、色泽鲜、有韧性，且净肉率提高约4﹪-7﹪。我们知道在酿酒过程中，会需要用到稻壳，很多人都很好奇为什么要加入稻壳，加入稻壳的原因是什么，需要加多少？酿酒凉茬机.下面就分享下酿酒过程中加入稻壳的原因。
一、稻壳的理化特性
稻壳是由外颖、内颖，护颖和小穗轴等几部分组成，外颖顶部之外长有鬓毛状的毛。正稻壳则是由一些粗燥的厚壁细胞组成，其厚度大约24~30微米，稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质的含量较低，基于稻谷品种、地区、气候等差异，其化学组成会有差异。正稻壳则是由一些粗燥的厚壁细胞组成，其厚度大约24~30微米，稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质的含量较低，基于稻谷品种、地区、气候等差异，其化学组成会有差异。
稻壳的作用：酿酒凉茬机.
1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。
粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。
2、稻壳具有弹性，起到疏松作用。
这样发酵的粮醅含有一定量空气，白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。
3、托水功能。
白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。
二、加入稻壳的时间：
入窖加入谷壳，可以疏松酒糟，不致入窖粮糟发粘，还可以降低酸度，利于发酵。用酿酒凉茬机.蒸馏时加入谷壳，可以使酒糟摊撒均匀，不压气，提高出酒率。
三、需要加入多少稻壳酿酒凉茬机.
稻壳中含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成份，在发酵过程中影响酒质，所以其用量要严格控制(一般控制在8%比较合适)，并且使用前进行清蒸，多缩戊糖在微生物的作用下生成t醛。稻壳要求新鲜、干燥、无霉烂、吴金***。
酿酒凉茬机.
酿酒凉茬机.调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。酿酒凉茬机.可使摊粮、加曲、混合等工序一次完成，并实现粮糟摊层的高度控制。熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用酿酒设备。
酿酒凉茬机.提高出酒率。因密封好，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高20%-40%。