罐头食品在我国众多食品中最1先打入国际市场，产品质量最1先符合国际标准。目前我国罐头的主要市场在国外。我国出口罐头品种多达几百个，主要有蔬菜、水果、肉类和水产品，主要出口欧盟、日本和美国等135个国家和地区，有些品种已经成为在国际市场有竞争力的优势产品。但是在内销市场上，一直以来知名企业重视不够，品牌培育的力度薄弱。目前罐头市场上真正的国产品牌较少，同时国产品牌消费者的熟识度较轻。在一些细分市场上，几乎全部被外资品牌占据。中国罐头协会理事长梁仲康说，整个罐头行业的现状，呈现出极大的反差，即罐头的内、外销的巨大落差和罐头企业抵御风险能力的缺失，这种产业内外失衡的姿势颇令人担忧。罐头行业迫切需要寻求市场增长的第二支点，行业突围燃煤在即。
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?真空密封排气：
1、是一种借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。
2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，食品内部的气体则难抽除，因而对食品组织内部含气量高的食品，水果罐头生产线，最1好在装罐前先对食品进行抽空处理。
3、真空仓的真空度、食品密封温度罐真空度的关系。
4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。
5、真空封口时，罐头生产线，必需保证罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力，牛肉罐头生产线，否则罐内食品就会瞬间沸腾，出现食品外溢的现象。罐头生产线
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1、影响微生物耐热性的因素，低于125C的杀菌条件来说，能影响微生物耐热性的那些因素也就会影响罐头的杀菌效果。
2、影响罐头的传热因素，罐内温度上升的速度取决于热量传递的速度，影响热量的传递的速度因素就直接影响罐头的杀菌。
3、微生物的种类，罐头生产线型号，抗热力与耐酸能力对杀菌的效力有不同的影响，但杀菌的效果涉及到细1菌方面，还应考虑以下因素：
（1）食品中污染微生物的种类
（2）食品中污染微生物的数量
食品中微生物存在的数量，特别是袍子存在的数量越多，坑热的能力越强，再同温度下所需的的致死时间就越长。
（3）环境条件的影响。罐头生产线
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