水解反应：油酸乙酯在酸催化剂存在下进行水解反应，商丘油酸乙酯，生成油酸、乙醇、水油酸乙酯、等的反应平衡混合物。当采用碱做催化剂时生成物是油酸盐，反应是不可逆的，也叫皂化反应。此外，也可185~300℃高温进行高压水蒸汽水解，生成油酸和jia醇。
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油酸乙酯物理性质
【外观】无色至淡***透明油状液体，【沸点】207℃（1.7kpa）【密度】0.8720 g/cm（20℃）【溶解性能】不溶于水，油酸乙酯生产商，易溶于乙醇等有ji溶剂。【CAS登录号】111-62-6【EINECS登录号】203-889-5。
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【分子量】310.52【分子式和结构式】分子式为C20H38O2结构式为CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOCH2CH3，【常见的化学反应】 油酸乙酯是一种脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常见反应性质。
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