从你所知道的开始,对于一些创意餐品和创意饮品的伟大发明,其实都是来自对经典设计的的细微调整。举例来说,你很喜欢喝卡布奇诺,并想制作一款创意咖啡,那你可以以此为起点,加入一些你喜欢的食材,或着尝试不同的饮品温度。你会惊讶地发现,一两个小小的变化就可以让你喜欢的那杯咖啡,变得如此的不同。
以奶咖为基底的咖啡,建议可以在浓缩中加入自制糖浆、粉类风味香料来制作创意咖啡。如果要在奶泡上面撒粉或撒酱做装饰,一定要注意奶泡的打发状态。不然做装饰的粉和酱都会加速消泡的时间,饮品咖啡师,让原本好看的咖啡失去美观性。
一些蜜处理的咖啡豆
例如Aricha日晒耶加雪菲,会有黑樱桃、黑莓还有果酒的风味。新人可能会说不出具体有什么味道,但仍然很明显会觉得有一点酒的味道,那是因为发酵的缘故。同样是耶加雪菲,但换了水洗处理,咖啡饮品区别,风味就会变成柠檬、明亮的果酸。还有一些蜜处理的咖啡豆,咖啡饮品市场,新人一口喝下去,甚至会喝出蜂蜜的味道。如果换了曼特宁,可能你无法说出“草本味”,但你或者能够说出“一股中药味”。
前景大部分咖啡厅的咖啡师薪酬结构是“底薪 个人提成 企业效益 小费”,这个也是符合企业发展的基本规律的。按照这样的计算标准一名拥有技术的咖啡师月收入超过万元,也非常正常。咖啡师工作时间自由,分为不同的时间段,便于兼职,通过培训后也可以自己创业。咖啡师的培训情况,目前咖啡从业人员基本还没有接受培训。现在有的培训机构都不够规范,从业人员***知识不足甚至欠缺,咖啡饮品,流动性较强,缺乏相应的理论知识和咖啡文化的深入研究,动手能力差,职业能力职业素养较低。
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