肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。肠粉预拌粉厂家服务***。
肠粉起源于广 东。在广 东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的酒店，几乎都有供应。现在肠粉是广 州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，款式调味也多元化，今天就来做一款鸡蛋肠粉。肠粉专用粉100g，清水250ml，鸡蛋1个，小葱3根，大蒜3粒，肠粉酱油1汤勺。肠粉预拌粉厂家服务***。
接下去调粉浆。我在家里找到1包肠粉专用的粉，所以就直接用它做，比较简单。配比是肠粉专用粉100克，加水250克，搅拌均匀。如果没有专用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己调一下。准备好打散的鸡蛋液，1个大勺子舀粉浆用，1个取盘器便于从热锅中拿出蒸盘，1个平盘蒸粉皮。我用的是学厨家的9寸方盘，盘底刷点油。肠粉预拌粉厂家服务***。
锅里放水，上面放一个蒸架，把水烧开，蒸盘稍微预热一下我觉得更好。蒸盘上刷少许油，舀入粉浆，晃动蒸盘平铺底面。少一点就薄，多一点就厚。淋上蛋液，撒葱花，盖上盖子，大火蒸1分钟左右。锅里的水要煮开的，这个是开水蒸的时间。取出盘子，用刮板卷起来，皮子薄薄的，里面的馅料若隐若现，很诱人哦！肠粉预拌粉厂家服务***。
将易小焙肠粉预拌粉加入清水搅匀备用，找一个平盘，抹上一层玉米油，蒸锅中倒入清水烧开。鸡蛋打散备用，锅中放一些清水加点盐和油烧开，放入生菜焯断生捞出备用。调一些酱汁，锅中加少许油烧热，晾至不太烫的时候加入蒸鱼豉油和开水搅匀，在平盘上倒一层粉浆，均匀铺开。肠粉预拌粉厂家服务***。
再倒一些蛋液在上面，放入开水锅中盖上盖子蒸二分钟，肠粉起豉就是好了，取出用刮板刮起一边，一边刮一边卷起放入盘中。把这个月的业绩与其它月进行对比，是高了还是低了？高了或低了多少？是什么原因导至高或低的？找出原因，制定解决方案。针对上一个月的经营过程中所发生的种种情况，如顾客投诉、顾客生气、员工过失、服务不佳等各种损失业绩的思想与行为，进行集中梳理与解决，运用好的机制进行解决，以防以后再次发生。肠粉预拌粉厂家服务***。
