能不能生吃？怎么判断？
从营养角度讲，生吃蔬菜可以获得更多***C等营养，饱腹感也强，所以口感不错的这些浅色蔬菜都建议生吃。
含水量高、口感清脆，没有苦涩味道的蔬菜比较适合生吃，比如生菜、黄瓜、西葫芦、白萝卜、洋葱等浅色蔬菜。
需要说明的是，判断一种食材是深色还是浅色，不是看表皮，而是看主要可食部分的颜色。黄瓜的主要可食部分是浅绿色，所以属于浅色蔬菜。
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低能量填充蔬菜
除了以上两大类蔬菜，还有一类蔬菜，水分较多、质地较硬、热量也较低，而且饱腹感也很强哦，这种蔬菜统称“低能量填充蔬菜”！像番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、萝卜、莴笋等都属于低能量填充蔬菜。
充分认识了蔬菜的分类之后，小伙伴们吃饭的时候就有更多选择啦，用主食蔬菜代替一半米饭，然后耐饿蔬菜和低能量填充蔬菜任意搭配，这样一顿饭不仅能吃得饱饱的，而且热量还灰常低哦。
其实各种蔬菜做法不同
营养价值也大不相同
蔬菜到底怎么吃才健康？
你还需要知道这些！
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蔬菜在生活中可以说是必不可少的食物了，那么能够提供能量和身体所需要的一些***等一些营养物质，我们也都知道多吃蔬菜是比较健康的，但也不是所有的蔬菜都是能够吃的，有一些蔬菜因为生产环境或者是一些无良的商家，经过加工也是不健康的，如果是吃的话，也就会给我们的身体带来一些影响。
蕨菜是生活中很常见的野菜，那么很多人也就会拿来凉拌吃，或者是炒肉吃，口感是比较好的，味道也是很好的，但是蕨菜还是不能够经常吃的，虽然说好吃，但是里面有一种原蕨苷的物质，吃下去之后通过代谢就会产生一些代谢物，损害到我们的胃部和食道不小心也是有了一个致***的可能性的，那么通过焯水或者是加热这一种源秸秆也不能够完全的被进行***或者是分解，也没有必要通过吃蕨菜来补充营养，所以说我们就应该要少吃或者是不吃。