食品级大豆浓缩蛋白价格 厂家

1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了***。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将蛋白***液注入到火腿那样的肉块中，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带20~40%的鱼肉。
2乳制品：用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养***，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3面制品：生产面包时加入不超过5%的大豆蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入2~3%的大豆蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。