海氏惠杰-营养均衡(图)-企业食堂托管-合肥食堂托管

承包食堂的制度：

食品新鲜

　　各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，合肥食堂托管，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着***先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，企业食堂托管哪家好，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

食堂承包应该注意哪些事项？

责任的分工：

1、公司(甲方)责任：公司只需提供厨房场地，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，企业食堂托管，同时监督承包方(乙方)的正常运作就可以了。

2、承包方责任：必须负起整个公司员工后勤伙食工作。包括采购、运输、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好坏，小学食堂托管，体现承包者的经营效果。同时，承包方还必须负责卫生方面的管理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。

食堂托管可以满足写字楼白领人员的口味，由于写字楼就餐需求的波动性很大，午餐时间，大量白领涌向餐厅，就要有一定经营面积，但晚餐时白领要外出聚会或回家就餐，客流很少，店面太大就会形成浪费。另外，写字楼内的白领可能来自不同的省份，对菜品的需求比较多样化，菜品风格就必须作出一定改变。***后，写字楼内的客流是相对固定的，要获得顾客的忠诚度，必须站在食客角度，多想想。