我们平时买到的蔬菜的含水量很高，所以蔬菜表皮保护***却非常的差，大家经常在采收、贮藏和运输中很容易受到机械损伤和微生物侵害。另外蔬菜采收后仍然是一个个体，有呼吸和蒸腾作用，会产生大量的呼吸热，使周围环境温度升高，使产品失水，因此，蔬菜容易腐烂变质、丧失商品价值和食用价值。包装可以缓冲过高和过低环境温度对产品的不良影响，防止产品受到尘土和微生物的污染，减少病虫害的蔓延和产品失水萎蔫。在贮藏、运输和销售过程中，包装可减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的损伤，使产品在流通中保持良好的稳定性，提高商品率，因为使用比较广泛，所以大家经常见到。
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塑料包装袋越厚越好。我们经常看到各种各样的塑料袋，因此坚固的袋是好的，塑料袋遵循严格的标准，特别是用于食品包装的塑料袋应由普通制造商生产并经有关部门批准，食品用塑料袋应标明供食品使用。迎着光线可以判断塑料是否干净，合格的塑料袋非常干净，没有杂质，劣质的塑料袋可以看到脏区域和杂质。塑料袋一侧的厚度应至少为0.025毫米。
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蔬菜包装袋在超市里，市场上比较容易常见，它可以保护蔬菜不受到尘土和微生物的侵染，较大程度的减少了虫害以及失水等问题，同时它还可以缓冲温度对蔬菜产生的影响，保证了蔬菜的新鲜性。蔬菜包装袋应该有足够的机械强度，保护产品在装卸、运输和堆码过程中免受损伤，还要具有一定的通透性，利于排除产品产生的呼吸热和进行一定的气体交换，它一般还应具有防潮性，防止吸水变形。
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