通过菇房栽培平菇，大多利用废弃的房屋来进行。菇房和床架菇房要靠近水源，门朝南，食用菌层架厂家，南北墙要安装玻璃窗，食用菌层架生产商，墙壁和屋顶要厚实，便于保温防暑。为了充分利用空间，菇房都是床架生产，床架可竹木或三角铁制作，架底层距地面16厘米，层距0.6米，上层以屋内放得下为准，架宽0.6米，过宽不利于床底发菌，也不利于操作。床架南北排列，架距墙0.6米，床架之间0.6米。播种前在每层床架上铺竹竿，每根相距1.5厘米。
培养料配制技术一是培养料加水量研究。培养料中以65%的含水量。二是培养料搅拌时间和方法确定。培养料共分为两次搅拌，次搅拌30分钟，第二次搅拌30分钟，使培养料充分混合并使水分与原料充分结合。菌袋制作工艺技术一是塑料袋规格和培养料装料量。塑料袋规格为180毫米×350毫米×0.05毫米，采用自动冲压型装袋机进行装料，每袋装0.45公斤干料。二是培养料打孔技术。
调制好的培养料必须立即进房，进房前可在床上铺一层用0.1%高，或3%，或0.25%新洁尔灭浸洗过的薄膜。进料先铺上层床，蚌埠食用菌层架，再铺下层床，食用菌层架销售，每层厚10~15厘米，天暖薄些，天冷厚些。一般每平方米用料17.5~20公斤。床面必须平整，中部稍高，成龟背形，以利排水。选无霉变的稻草，切成6~10厘米长（也有不切的），用0.5%石灰水浸泡12小时（有条件的用沸水浸或蒸汽加热处理更好），然后用清水冲淋（不用石灰水泡的不用冲），直至其中淋下的水的pH7.5左右为止。
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