防止冷库异味产生的方法：冷库在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过***处理，排除异味后方可使用。冷库冷藏食品前，必须经过检验，未变质的食品才可存放入库。平时要加强维护冷藏设备，严禁倒堆卸货，防止砸坏管路，以免造成制冷剂外泄。在冷加工食品过程中，必须使冷库保持一定的温度，不得将冷制食品进行转库或存放。若冷库温度降不下来，须查找原因，待排除后再另行加工食品。冷库内不得混合存放互相感i染的食品。
冷库建造好之后，一定要有效的避免冷库内所出现的温度变动现象。蔬菜冷库建造期间，我们首先就应该让冷库内的温度保证一定的稳定状态，如此才能够避免冷库内的温度经常性的出现较大的波动，只有如此才能够让蔬菜的正常新陈代谢得到一定的***。如果在冷库建造好之后，对于冷库的温度没有得到有效的调节，就会导致蔬菜的呼吸作用因此而增加，也会导致蔬菜的代谢分解更加的加速，大幅度的降低蔬菜的储存质量。
冷库安装注意事项
1、在冷库安装的时候，制冷管道的清理；非常重要；它影响着冷库制冷效果、制冷品质；冷库后期维护；制冷系统的排口应分别选择在各段的***低点，每段的排污口应事先用丝将木塞拴牢。制冷系统安装后进行吹污的方法是：分段进行制冷系统的吹污。程序是先吹制冷系统高压部分污垢，再吹制冷系统低压部分的污垢。
