在斩拌前是进行一下原料斩拌，中间不添加水等产品辅料。这个是有原因的：因此，在加水和冰以前进行必要的干斩切是非常有效的。在较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易，斩拌效果特别好。如果能将所有的细胞斩开，再把游离出来的结构细胞再斩碎，那么效果将更好，但斩拌是会引起肉温的急速升高，因此干斩是有限度的，只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。如有需要欢迎拨打以下联系方式！
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状。
采用优质不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。
◇ 速度设计可达4500转/min。
◇ 轴承选用大规格进口轴承，4种密封形式，大大提高了轴承的耐用度。
◇ 转锅为铸不锈钢材质，双速节能斩拌机用途，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，双速节能斩拌机商用，可自动出料，减轻工人劳动强度，提高生产能力。
◇ 关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。外观工艺经特殊处理，双速节能斩拌机厂家，美观漂亮。
◇ 整机设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，河南双速节能斩拌机，振动小。
◇ 也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工
诸城市亿马机械有限公司 斩拌机
真空斩拌机型号为ZKZB-125、ZKZB-200、ZKZB-330、ZKZB-550型，可在真空状态下对原料肉进行斩切和乳化，防止原料肉中的肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、***，从而限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，通过真空斩拌机斩拌的物料，可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好。
设备采用优质不锈钢材质，关键部位采用加工中心加工，保证加工精度，外观工艺经特殊处理，协调大方。整机设计巧妙、噪音小、震动小。机内选用进口轴承，转锅为铸造不锈钢采用特殊工艺处理。
如有需要欢迎拨打以下联系方式！
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