赵家腊汁肉小贴士：
1.建议先炖上肉，然后发面，时间安排是肉炖好了，饼也差不多烙好了，这样会更美味。
2.炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁。
3.以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉。
馍的做法1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，留一点点，需要再加）3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大5、取出发好的面团排气，分成九个大小均等的小面团，全部揉圆6、取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形7、平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金***，烙的时候盖上锅盖肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉，香喷喷的肉夹馍就做好了
常见问题
香味不浓
严格按配方配料：不要买假料、质次的料或存放时间太长的料 ;香料保存在阴凉密封处：香料用时不要粉，一包料能煮约200 斤肉，及时换包，新汤加水不要太多。
出肉率
一般来说，每斤生肉能出腊汁肉 6 － 7 两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。
面饼发酵中的问题
面发不起来可多试几种面，以干燥新面为好，冬天要在温和的地方发面，每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍炉铁鏊要充分预热。肉夹馍是近几年来十分热门的创业项目，在市场中受到了来自五湖四海的***者的加入，带来的是腊汁肉夹馍加盟费行业的腾博发展，也带来了行业的剧烈竞争，成功迈过独木桥取得成功的就所剩无几了。发过的面加面粉，碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过的面打的馍发酸，碱加得太多馍发黄，碱揉不匀馍发苦。
腊汁肉夹馍加盟费产品优势
赵家腊汁肉肉夹馍拥有悠久 的发展历史与足够的受众群体，集地方特色与大众口昧 于一体，融合了95%以上消费受众群体的口昧需求。所有原料无需外寻 ，公司提供设备与原材料，真正 做到一站式服务，方便快 捷，价廉省心。
品牌优势
选择一个好的品牌，是创业者成功的基础。选择一个能全力支持你的企业，是创业者成功的保障。赵家腊汁肉肉夹馍流传数百年，拥有良好的品牌优势。腊汁肉夹馍加盟费公司将会进行支持，给创业者***强有力的保障后盾。
