醋的历史起源
醋，古汉字为“酢”，又作“醯”。《周礼》有“醯人掌共醯物“的记载，可以确认，中***醋西周已有。因此麦芽醋的生产酿造工艺中，有一道生产工艺就和啤酒工艺相同，即：大麦发芽，并借助于大麦发芽后产生的糖化酶，将大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物糖化。晋阳（今太原）是我食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。至北魏时《齐民要术》共记述了大酢，秫米神酢等二十二种制醋方法。唐宋以来，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心大曲为优质醋用大曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群于一体。
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醋的临床应用——治l疗急、慢性传1染性肝l炎
治l疗急、慢性传1染性肝l炎：取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红、白糖各4两，置锅内共煮（不加水），至沸后90分钟取出过滤。***每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。醋的名声和品牌如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，优劣在前文也已经分析得很细致，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。1个月为一疗程，慢性者可服2～3疗程。对有高热者不适用。据3例观察，服药40～60天后均告***。
陈醋、白醋和米醋的区别——营养价值不一样
白醋——首先我们来说说日常用的***1多的白醋，它有着非常好的抑菌杀菌的作用，还可以软化血管，降低胆固醇，三高人群或者是心脑血管人群一定要多食用白醋，这样对身体有着非常多的好处！
米醋——米醋是众多醋类中，营养价值较高的，不管是南方米醋还是北方米醋，都含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸和***，还有很多的矿物质元素，有着非常好的***效果，经常食用不仅能够丰富我们三餐的风味，还能强身健体，补充***所需的营养元素，可以说是一举两得了！解放军空l军总***呼吸科主任张波认为，熏醋的醋酸味儿对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气l肿、哮l喘等病1人的病情发作或病情加重。
陈醋——陈醋相对于米醋和白醋来说营养上就要少许多，更多的是碳水化合物和各种矿物质元素，但是陈醋的滋味***为浓郁，做菜更香！
