乙醇又称酒精，一般是由含淀粉的原料，通过发酵制成，也可以用乙烯水化法合成。
乙醇是一种无色、透明的***液体，具有特殊的香气和辣味，毒性远低于甲1醇。乙醇主要用做有机溶1剂、合成橡胶和制造配制酒。浓度为75％的乙醇，被广泛用做消1毒剂。
饮酒发生的醉酒反应，是由于酒中的乙醇***了***功能，导致***发生"假兴奋"现象。长期过量饮酒，可导致慢性酒精***。一次性饮用过量，会发生急性酒精***，俗称醉酒。一般鲜见饮酒致死者。
酒产品出厂时，标签上都标明了酒的"度数"。度数，就是表示该种酒含酒精的百分比浓度。如45°，即表示每100克这种酒含有45克酒精，其余主要是水分。
食品级***可广泛应用于乳品、饮料、纯净水、矿泉水、啤酒、水产品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生产加工过程中。在自来水中加入几个ppm的***代替氯作杀菌剂，据了解，有的***采用这样的方式已有几十年之久，然而在我国目前尚无相关卫生标准，因此不能使用。食品级***利用其活性氧极强的氧化能力，可***微生物体内的原生质，从而达到灭菌消毒的目的。用食品级***消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹擦等。
生产设备消毒
将食品级***用水（纯净水或符合市政要求的自来水，下同）稀释30-50倍后，对生产设备进行全1面冲洗即可达到灭菌效果。
管道和包装容器的消毒
食品级***用水稀释30-70倍，对管道或容器浸泡30分钟左右或管道或容器加压冲洗3-5分钟，放出稀释液即可。
生产空间的消毒
将食品级***稀释100倍，用喷雾器将稀释液喷洒在空气中，即可起到灭菌的效果。
人员的消毒
将食品级***稀释50-100倍后，可对工作人员的手足、皮肤进行消毒。 用食品级***对于不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据不同的情况采用不同的方法和不同的浓度，即可达到理想的消毒效果，又可降低成本。
***理化性质及食品级***的特点
1．***的理化性质***学名过氧1化氢，系无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30％的***的密度为1．1g／cm3，熔点－0．89℃，沸点151．4℃，分子式为H2O2，分子量为34．01。经过食品级***消毒后的设备无需再用无菌水冲洗，可避免二次污染。本品具有强烈的杀菌作用， 在碱性条件下，效果更加明显。
2．食品级***的特点食品级***具有纯度高、杂质少、稳定性好，无******杂质。
工业级***中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、等金属离子、机械杂质等。有些筷子生产企业，在漂白的过程中，为了让***发挥更大作用，还添加了另一种非常关键的工业化工原料——无水焦磷酸钠，而这种工业化工原料对***的伤害更是不可小觑。这些******杂质中，像蒽醌、铅是致物质，因此不能用于食品行业。 高纯度***采用特方法提纯，去除了原料中的杂质，是一种高品质、高纯净度的***，因而可以广泛地用于食品行业中的各个领域。