节能是酒店案例客户为看重的一项设备特性，因为节能可以大大降低酒店厨房的运营成本。酒店厨房中每一系统、每一种设备都会有相关的节能技术，3000人左右用餐酒店后厨改造工程，酒店厨房的设备可以通过两个方面达到节能。
1000人左右的酒店商用厨房设备怎么节能？
一、改善设备本身的性能
1、制造节能炉具、炉头
厨房的灶具燃料的能耗，占据厨房能耗的比重。因此许多厂家都致力于增加灶具炉头燃烧效率的研究。
目前已有以下四种节能制造：
（1）通过改造炉头，利用燃烧余热加温燃油使之雾化，将后混式改为预混式，提高燃烧效率。
（2）在灶口增加自动控制机构，降低锅离开灶口时的燃料供应流量和减少空烧时间，减少燃料用量。
（3）选用合适的鼓风机改善新风混合比及新风能耗，提高燃烧效率。
（4）炉体保温，改变炉膛结构，以减少热量损失，增加热能效率。
2、采用电器设备新技术
组合炉
除了燃气，电力能源是厨房设备的第二大能源。电力方面的节能可以通过以下几种方法达到。
（1）变频技术，主要应用在厨房设备的水泵、风机、空调上，利用变换频率改变电机转速，达到降低能耗的目的。此技术已经成为现代电力传动技术的一个重要发展方向。
（2）智能控制技术已经非常成熟，并被广泛应用在设备和系统上。主要作用是控制设备启停，增加设备空闲时间，降低能耗。
（3）选择利用相应的节能产品，如节能光源、新型保温材料、***电机、***水泵等，从源头上节约运营成本。
商用厨房一般都是用水量比较大的地方，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面天圣厨房工程厂家小编就带大家来了解一下，酒店后厨改造工程，厨房工程给排水设计要注意哪些，一起来看看吧！
500人左右用餐的酒店常用的商用厨房工程排水设计
一、管排的常见设计
酒店厨房经常用到的中管排大比较常见的设备、设施的排水点和街道排水沟的距离连接处，一般用于厨房外面内管网和室外的隔油池、市政排污管连接在一起，酒店商用厨房内主要的排放方法，一般管排的管径150mm以内，室外在市政排污管的管径不得小于200mm
二、池排的常见设计
酒店的商用厨房如果某个工作区域，厨房设备比较多或排水比较多排污量又比较大而集中的话，建议用池排的方法，比如餐具清洗间，原料加工等地方，一般设计在厨房地下设置一个地池，地池大小要看区域所有排水点为准，地池和排污明沟连接上，设在出水口做好接渣筐，地池深度一般建议在80-200MM 看场地的排水量而定，根据厨房条件来设计比较恰当。
三、沟排的常见设计
明沟排污是各大酒店厨房排放的主要方式，每个工作台面之间基本上都设有排污沟，排污沟上面铺上不锈钢箅子或者铁网，铁网上应该设计成随时都可以提起来活动的不锈钢盖板较为合适，商用厨房排污沟长度建议是30M，沟底倾斜度建议在0.5% - 2%较为合适。排污沟深度设计建议在50-80MM之间，排污沟尾端要架设沉渣井和防鼠渣框等装置。
以上就是小编给大家讲解的关于厨房工程给排水设计要注意哪些，看完不吃亏的相关知识，厨房工程中的排水系统确实需要好好设计，1800人左右就餐酒店后厨改造工程，才能做到正常运行，做到排水，进水都通畅，才能让厨房工作人员都正常工作。
水能载舟亦能覆舟，在厨房里火能烹饪美味的食材，但是如果不注意防火意识的话，会造成火灾等严重严重。
今天广州天圣商用厨房告诉大家商用厨房防火小知识
200人的酒店厨房必学的十一条商用厨房防火小知识
1、厨房一定要保持清洁卫生，1300人以上用餐酒店后厨改造工程，染有油污的擦布，纸质等杂物应该清除，炉边的油质油污要经常清洗，避免火屑飞散而引致火灾。
2、炒菜时候不要随便离开或者分神做其他厨务或者和人聊天。
3、油锅如果起火，可以用锅盖紧闭使缺氧而熄，加入锅盖不够密时可以就近用酵粉或者倾入，火熄灭之后并去除热源再关闭炉火。
4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6、、***物品，比如酒精、、煤气筒钢瓶、火柴等，不能放在于炉具或电源插座附近，更加不能靠近火源。
7、马达动力机器使用过久常会生热起火，要注意定期检查修理。
8、用电烹饪食物时，要防水份烧干起火，用电不能利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9、插座头损坏或电线外部绝缘体要立即更换或修理；发现电线走火时应该马上切断电源，决不能用水泼覆其上。
10、使用煤气炉、煤气管线不能靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者不能采用。
11、应该加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行消防安全知识。
认识这十一条防火小知识虽然不能直接就杜绝厨房火灾，但商用厨房的安全使用，需要大家的细心哦
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