米线是怎么制作的呢？
米线有两种加工方式，一种是把大米发酵后磨粉制成的，用一句俗话就是酸浆米线，这种米线的生产周期非常长，而且工艺复杂，特点是做出来的米线非常顺滑，而且劲道，可以吃出大米的香味儿来，这种做法是比较传统的做法。还有另一种方法，就是大米磨粉后直接放到机器中挤压成米线，这种方法是靠的是摩擦的热度，也被称为干浆米线。把它晒干后就变成了干米线，这样方法保存和携带。大部分米线店都用第二种方法生产米线，因为简单实用。下面小编给大家介绍一下做法吧。
1、要先淘米。制作米线的稻米不是普通的米，而是以含量在20%-25%的直链淀粉、中等胶稠度的新鲜好的大米为原料。选好的米全都倒进偌大的淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。淘好的米就可以等着进碎米机了。
2、是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。
3、是整个加工过程中的关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线一圈一圈的盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，又重复刚才的过程。整个过程都需要有一台电扇在旁边散热，因为刚出来的米线散热不充分，就容易粘在一起。
4、保存。米线在夏天的保质期是24小时左右，但可以低温保存一个月，冬天常温也可以放好几天，但是新鲜的米线比较美味。
虽然米线的做法看着比较简单方便，但是在做每一步的时候都要用心完成，也要严格操作，不要落了工序。
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在目前的米线市场上，依旧呈现“有品类，无品牌”的态势。传统的米线采用汤线分离的制作方式，消费者需要自行向汤底中添加米线、蔬菜、肉类等食材。虽一定程度上受到了消费者的喜爱，但是在餐饮越来越规模化、品牌化的现在，下半场的比拼就是后端供应链的比拼，餐饮店一波接一波地开，又一波接一波地倒，足以证明单个小店很难具备长久竞争力。而品牌的意义此时就凸显了出来。米线加盟排行榜将从同行品类中突围的新星，毫无疑问将品牌的意义彰显了出来。
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