动物奶油裱花，在常温下花纹清晰稳定不化，原来是加了这个？
写在前面：此方不怕手热，不怕一般高温，裱花清晰。调整好了用量口感还不错，黄原胶价格不高很适合平常使用。缺点奶油打发体积会小一些，看你添加量决定的哈。
不管是微博还是微信，很多人在售卖不化的淡奶油配方。
其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法：
①增加油脂含量。比如黄油，巧克力。
②增加胶质。比如黄原胶，吉利丁（明胶），镜面果胶（苹果胶）。
③减少水份含量。比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪。
总结一下就是增加增稠剂稳定剂和保水剂。但是其他东西做出来的奶油都会渗水，只有黄原胶不会。她有的保水性。
★适用于任何可打发的淡奶油。此方用的是雀巢淡奶油，大家都知道雀巢不能用来抹面裱花！这里用到它只是为了看效果！即使这里表现出来很稳定，也不推荐平常用它抹面裱花！平常该用什么牌子用什么！
准备好几朵鲜花做蛋糕是门手艺活，所以入门就得从简单的开始做起。
由其蛋糕的裱花，对手劲的要求不是随随便便就能入门的。
这款水果奶油蛋糕配方，原料简单，水果可以随意搭配，非常适合新手练习裱花功底。
本配方关于戚风蛋糕的做法省略了，如果有不会朋友可以关注我之后翻找我之前写的文章，当然也可以咨询。
用料：
底筋面粉90克，玉米油60克，糖80克，鸡蛋五个，牛奶75克，猕猴桃一个，芒果一个，红心火龙果一个，葡萄一个
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用。不要过度搅拌，以免起筋。如果实在有疙瘩，
可以将面糊过一遍筛。
在分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和
一下，更利于打发。用柠檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。
分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态。如图，停止打蛋器后，提起打蛋头，蛋白
形成尖角状态。
