日常***方法
1、每天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣；
2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修
常见故障及维修方法
燃气扒炉构造比较简单，燃气扒炉的常见故障：点不着火，回火，或者是主火工作时会灭。
1、点不着火——热电偶故障、损坏、或者是子火过小。
2、大火过虚，放炮。或者是大火不着——调整风阀即可。热电偶和风阀都在机器内部，必须把前面的挡板拆掉才能看到。
民以食为天, 日常生活在厨房的活动比较频繁，厨师更是如此，如果对厨房设备布置或者活动方式不能科学安排，会让人感觉拥堵，又没工作效率，因此科学的设计厨房是享受轻松厨房生活的关键。职工食堂出现问题也会产生不利于员工***稳定等不良影响，所以食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意。无论是后厨还是前厅，保障为每位厨师提供更合理更人性化生产并为员工提供良好的就餐环境。
选购合适的商用厨房，需要从以下几个方面考虑入手：
（1）认真挑选是必要的
我国厨具行业的发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难以规范化。制作工程中，人工加工的成分还比较多,设备精度、工艺水平,材质配件差异也比较大。不同厂家的同一种设备同种型号.其性能,质量也存在差别。有时差别还很大因此,综合性价比。认真挑选厂家和产品是必要的选购设备的人员需要具备多种技术知识,既要知道厨房工艺需要,又要懂设备技不。
（2）厨房设备选购要有专人组
越多失误越少,选择技术比较认真的人负责。
（3）满足功能要求才能提高工作效率
厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率,首先要根据工艺技术要求,选择满足技要求的种类型号;然后,要了解详细的性能指标,选择保证产出量,产出速度高。能耗低，价格合理的设备,要比较并核实关键的技术指标,如用电设备的耗电量,冷冻和冷藏设备的效率,炉灶的能耗等。选用节能***的设备,不仅能提高工作效率，还能降低使用成本。
