当餐饮品牌越来越多，同品类的产品之间同质化也越来越严重，品类更加细分的时代，如何找好自己的赛道，进行“精准卡位”，找到自己的市场细分蓝海，占领消费者心智?纵观酸菜鱼大品类，我们发现在近几年，酸菜鱼以单品模式，出现在了正餐和火锅的业态。如今消费者对产品质量有要求，因此产品要有保证，口味丰富，再者火锅的颜色，包装也是吸引人的关键，因此经营者要在这些方面不断努力。但是，在快餐领域酸菜鱼仍是一个空白点，而且也是一个较大的市场蓝海。
如何才能开好一家酸菜鱼加盟店?
一、市场调查了解与酸菜鱼有关的资讯信息;了解竞争对手;了解顾客的口味;确定主要的消费人群等。***i好选择人i流量比较大的地方，比如：繁华商业街、大型购物广场、学校周边等。
二、店铺装修装修上要简洁、大方，***i好采取那些能让人充满食欲的颜色，绝i对不能采取让人倒胃口的颜色。
三、特色酸菜鱼做法上口味上要有自己的特色。毕竟，酸菜鱼店那么多，竞争那么大，如果你还是一味的模仿，或者一成不变，很容易会流失客流量的。
四、试运营正式开店前，***i好先试运营。通过试运营找出酸菜鱼店存在的问题，并解决问题。正式运营时就不会慌张失措、手忙脚乱的。
因为酸菜鱼的特别口味，所以发展的很好，目前酸菜鱼市场火爆，并且由于人们对于酸菜鱼的喜爱，让酸菜鱼美食的前景也是很可观的，对于创业者来说，可以选择安徽蓝商，有前景。
鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、***B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆i碱，***后合成乙酰胆i碱，乙酰胆i碱是***元之间化学物质传送信息的一种***i重要的“***递质”，可增强i记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。“小白”选择具有完善后端扶持体系的加盟商是一个很好办法，其中作用是毋庸置疑的。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰i退。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗***老化及修补身体细胞***。
