豉汁花甲
花甲半斤，红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片，，鸡精，老干妈
做法：
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。
6、后在花甲上撒上葱花。
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学习花甲米线，首先选择口味是关键，选择好的口味，你就成功了80%。其次:服务也是关键,好的服务才能让你更快的成功，再次:选择学习技术关键，现在很多花甲米线加盟商，都不传授核心技术，这样控件你今后交服务费，而且只传授你一般的调料技术，底料还需到总部采购，不但口味不能满足当地人群的需求，成本也高。花甲米线学习其口味独特，香，嫩，滑而爽口！加上花甲含钙、镁、铁、锌等多种***必需的微量元素，能够的，更受消费者的青睐。
切好后把干净的平底锅拿出来，开火先把火烧热，烧热后再把花生油适量的倒进去，再放进去分切好的姜丝蒜末，在热油锅中爆炒出香味，出香后再把花甲拿出来，控掉水分放进炒锅里，不要用勺子翻滚，直接把锅盖子合上焖，把花甲焖熟，等到花甲的外壳完全张开，花甲就已经是熟了。
花甲焖熟后，开始准备适量的清水，把锅盖子拿开，再把备好的清水倒进去，然后再把备好的木耳，料酒，酱油，蚝油，醋，黑胡椒粉和白胡椒粉放进去，合上盖子打开大火，用大火把倒进去的清水煮开。
