导重视，分工明确，责任落实
做好烘焙食品加工设备的维修***工作，必须引起企业***的高度重视，不惜人力、物力、财力，将这项工作做为企业的一件大事，抓紧抓好。烘焙食品加工设备的维修***，不同于一般加工设备的维修***，因为食品加工设备除了满足一般加工设备的安全要求外，同时必须保证加工设备本身对食品质量安全的保证程度。安全卫生优于经济效益。
食品加工目的和设备选型特点
食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。
设备选型特点：设备工作部件及技术参数应与加工产品的生物特性相适应，并符合***终产品的加工要求；严格控制加工过程中造成原料、***终产品损伤和品质降低；对***终产品是食品或食品原料的加工设备，应防止机械或其他物料对***终产品的污染，以保证***终产品符合食品卫生要求；要避免食品加工过程中排放物(渣、糟、浆、液、气等)对环境的污染，对有污染的排放物应配备处理设备，使其达到排放要求；对含有多种营养成分或***成分的食品，应考虑减少加工设备对营养或***成分的损失；要重视副产品和下脚料的综合开发，充分利用资源，提高经济效益。
设备选型主要依据
符合***有关产业政策和标准要求：优先选择和采用当前******鼓励发展的食品机械设备，***选择和采用具有适度规模、科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少、资源利用效率高的设备；禁止选择和采用当前***明令限制和淘汰的食品机械设备，***禁止选择和采用违反*********、生产方式落后、产品质量低劣、环境污染严重、原材料和能源消耗高、已有***成熟技术替代、严重危及生产安全的设备；尽量选择和采用具有***标准的设备和定型产品，首先***选择具有国际标准、国外***标准和等效国际标准的设备，其次再选择具有***标准、行业标准和企业标准的设备，设备的设计、制造、安装、检验等技术条件，***1好能受到现有基础标准、方法标准和安全标准的约束，以利于设备的使用性能和产品质量的有效发挥。
