蔬菜是采摘之后，它的生命活动仍还在进行当中。而进行生命活动又没有营养供给，也就会降低蔬菜品质，并加速蔬菜***，缩短储藏寿命。所以生鲜配送需要如何保鲜且留住蔬菜的营养，
冰水保鲜法：
有些商品到货之后要用冰水浸泡，才能起到保鲜作用，如直接入库，可能会加大商品损耗。用冰水降温至7℃左右，沥干水份入库。商品保鲜效果就出来了。如：空心菜、生菜，可用冰水或干冰浇在蔬菜上。适用于蒜苔（新）、空心菜、芥菜、芥蓝、莴苣、小白菜、芋笋菜、奶白菜、七叶心
1.半成品配送。需要的蔬菜食品及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗
净包装送到各企业单位；
2.直接配送。需要的蔬菜及食材经过公司员工挑选、检验、包装、运到各企业单位；
3.精细加工配送。需要的蔬菜食品及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根，去老叶，肉类去皮毛，洗净由员工切配成块、丝、片、段、沫等形状经过油过水程序加配上各种佐料和辅料送到各企业单位。
蔬菜配送车辆调度
调度原则：
A . 宁打乱少数计划，不打乱多数计划
B . 宁打乱局部计划，不打乱整体计划
C . 宁打乱次要环节，不打乱主要环节
D . 宁打乱当日计划，不打乱以后计划
E . 宁使企业内部工作受影响，不使客户受影响、
昆明蔬菜配送车辆运输成本计算
运输成本的具体计算过程
运输总成本=运输支出 辅助营运费用 营运间接费 管理费用
