原汁原味吃龙虾——清炒小龙虾
食材明细
主料
小龙虾 2斤
辅料
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
配料
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
咸鲜 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
清炒小龙虾的做法步骤
1、准备好原料。
2、小龙虾处理干净。
3、葱姜蒜头处理干净，切碎。
4、油锅加热，爆香葱姜蒜头。
5、加入小龙虾。
6、加点料酒翻炒两三分钟。
7、再加少许水，盐，鸡精炒匀，盖上锅盖烧两三分钟分钟至小龙虾全熟就可以。
8、鲜美多汁的小龙虾就做好了。
香爆小龙虾
这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。
小龙虾、白芝麻
盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽。甜面酱、八角、花椒、小葱
香爆小龙虾的做法步骤
1、先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用
2、小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3、锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4、倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5、加入甜面酱，白砂糖翻炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟
7、加入葱段，开盖大火收汁。
8、翻匀出锅
9、撒上之前炒熟的白芝麻即可。
香辣小龙虾
主料：小龙虾、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、五香粉、干红辣椒、糖、蒜
辅料：生姜、米酒、盐、葱
香辣小龙虾的做法步骤
1、龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2、抓住龙虾的尾巴，可以看到有三瓣
3、抓住***上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出虾的肠
4、然后用水再次冲洗干净
5、准备好食材:蒜3瓣，郫县1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，葱2根，红辣椒4个，八角一个，香叶3片，桂皮1片，姜1块
6、蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用
7、锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒
8、加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
9、捞出备用
10、锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
12、倒入小龙虾翻炒几下
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可