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果酒的果汁的澄清工艺介绍

果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。

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果酒生产线加工设备工艺简述

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发酵前的处理： 选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

破碎、除梗： 破碎要求每粒种子***，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，***果酒生产设备厂家，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。

设备有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

渣汁的分离： 自流汁、压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，头次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。

设备一般为连续螺旋压榨机。

果汁的澄清： 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高，***果酒生产设备厂家，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。

果酒生产线的相关介绍

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果酒生产线经破碎去梗，带渣进行发酵，发酵一段时间后，分离出皮渣(蒸馏后所得的酒可作为白兰地的生产原料)，果酒生产设备厂家，葡萄酒继续发酵一段时间，调整成分后转如后发酵，得到新干红葡萄酒，再经陈酿、调配、澄清处理，***和包装后可得到干红葡萄酒的成品。