海藻酸钠，一种天然多糖，具有***制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。
常与钙离子结合成海藻酸钙
海藻酸钙
分子式： [(C 6 H 7 O 6 ) 2 Ca] n
性状：白色粉末至浅***不定粉末状，无臭，无味，不溶于水。
用途：用于食品业，电焊条、 药皮增塑剂及 湿态粘合剂。海藻酸钙是从海带中提取的天然碳水化合物，可作为一种钙质添加剂，用于baojianshippin业。
海藻酸钠是一种很好的增稠剂，稳定剂和胶凝剂，用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕，馅饼)，馅，色拉调味汁，牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶，改性海藻酸钠胶粉生产厂家，海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品，例如速溶布丁，果冻，果肉果冻，人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材，还是一种天然膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视，已经成为产销量较大的食品胶体之一。
以下是纯海藻酸钠的介绍：
海藻酸钠，一种天然多糖，具有***制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。基于此，他提出了几项工业化生产的申请。但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，我国海藻酸钠的生产厂家，制药业和***。海藻酸钠 - 化学性质构成海藻酸钠(C6H7O6Na)n主要由海藻酸的钠盐组成，由a-L-甘露糖醛酸(M单元)与b-D-古罗糖醛酸(G单元)依靠1，4-糖苷键连接并由不同GGGMMM片段组成的共聚物。
分子量海藻酸钠商品的分子量（Mw）通常象多糖一样，比较分散。因此，一种海藻酸钠的分子量通常代表该组所有分子的平均值。***常见的表达分子量的方式是平均数量（Mn）和平均重量（Mw）。这两个由下列公式定义：
这里Ni=具有特定分子重量Mi的分子数目，海藻酸钠，Wi=具有特定分子重量Mi的分子的重量。
在多分散性分子群中，通常Mwgt;Mn。Mw/Mn的系数为分散性指数，海藻酸钠商品的指数经典范围为1.5～2.5。***常用的决定分子量的方法为建立在内在粘性和光散射测定基础上计算而出的。
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