




大豆肽的开发开创了动物营养的新纪元,丰富了大豆制品的种类,增加了大豆产品的附加值。肽相较游离氨基酸的重要特性之一在于可提高动物对日粮氮利用率的巨大潜力,减少畜禽含氮物质的排放,这对于节约蛋白质饲料、减轻环境污染具有重要的经济和社会意义。
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豆粕经微生物降解后,不仅常规营养成分得到改善,抗营养因子部分或全部被消除,而且发酵豆粕产品中还包括有益微生物及其代谢产物。由于在豆粕发酵过程中加入了很多有益微生物,因此,发酵结束后,经测定发酵物料中含有大量的有益微生物种群。
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豆粕经微生物发酵后,粗蛋白质、磷、粗脂肪和氨基酸含量或利用率都有提高,大豆胚芽粉销售,而粗纤维和钙含量有所下降,从而改善了豆粕的营养组成。微生物降解过程中的一些产物也可以降解大分子的蛋白质,使氨基酸含量增加或组成改善,提高豆粕原料的蛋白质品质和饲用价值。
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