大型蒸酒设备
大型蒸酒设备就是酿制酒的一种设备，我们现在酒基本上都是通过酿酒设备酿制而成，那么问题来了，酿酒设备出酒度数太高，我们该怎么降度比较好呢？今天就来给大家简单的介绍下，希望对大家有所帮助。
1、众所周知，用白酒酿酒设备酿造的酒度高低就是酒精占的比例大小。低度酒和高度酒在用酿酒设备酿造工艺环节上是一样的。酒度越低白酒中的微量成分特别是脂肪酸、酯溶解度降低，将导致酒体混浊。
2、我们可以通过加水降度，需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量。降度所用水以蒸馏水或纯净水为。这是目前被广大酿友广泛使用的一种计算加水量的方法，也是一种降度方法，不复杂又准确。
3、大家也可以用酒尾降度，但要提前对酒尾进行处理，即将酒尾单独接出来，通过静置，滤掉飘在上面的一层油，反复几次后再使用，可以减少苦味物质进入酒体。
4、降度酒会因为稀释产生沉淀物质使之浑浊。因此为了防止这种情况的产生以至于影响白酒的视觉效果，采取了许多有效的方法：吸附、过滤、离子交换、膜分离等方法，尽量将这些析出的沉淀类物质除掉。
为了确保大型蒸酒设备酿酒的安全性，还必要留意一些事项，在使用设备之前需要用蒸汽进行杀菌消毒工作，每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。
1、好酒离不开好的大型蒸酒设备，经过设备可以酿造出来各种品型的酒，比如生活当中见到的白酒、红酒、葡萄酒等等，这些就都是经过不同材料和设备加工出来的，酒的质量好不好和运用的酿酒设备有着直接的关系。
2、在酿造白酒的过程中对于水质的要求是十分严格的，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，水质决定了酒质，而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的，这就给酒厂以及个人酿酒师提出了很好的用水要求。
3、酿酒设备水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。
大型蒸酒设备对水质的要求总的来说就是上面小编给大家介绍的，这就要求我们在酿制的时候对水质进行一定的检测，这样后面的制作出的成品质量才会更好。
其实，很多客户朋友都有所了解，如何将酿酒工作发挥呢？大型蒸酒设备便是比较典型的存在，当然，酿酒设备的使用是需求依据工序进程进行的，以下便是酿酒设备的发酵进程基础注意事项。
1、加入酒曲时的温度要求
发酵温度25-35℃，夏天缸内水温25-30℃，冬季30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量，温度过低时，可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温；
2、发酵进程对水质的要求
发酵进程对水质的要求是十分严厉的，参加的水不能是碱性的，因而，酒龙头主张参加泉水或者杀菌的自来水；
3、中后期需求进行厌氧发酵
在发酵的中后期，厌氧发酵可以大大进步出酒率，因而这个进程一定要严厉封缸，不可以让空气进入；
4、发酵时要进行掐头去尾再蒸馏
为进步酒质，将酒头和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏；
5、发酵进程不同时期的现象辨认
发酵初期：大型蒸酒设备内液面布满气泡，然后小气泡增大似肥皂泡，质料上下窜动，翻腾酒液变混浊;发酵期：质料漂浮液面气泡减少，少数质料仍在窜动;发酵结束：液面质料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。