屋燕通常一期孵两粒蛋。毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国，印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳越。屋燕的蛋非常细小，即使孵出来的小燕子，也大不到哪里去。虽然身体如此小，但小燕子爪部已经发育健全，它们可以抓紧燕巢避免跌下来。小燕子一天一天长大。十二天的时候还需要人工喂哺，二十四天后已经可以自行进食，到三十六天时它们则已能自由飞行了。燕屋的工人会定期检查燕巢，如果巢内有燕蛋，便会保存至孵化后才采摘。当确定巢内没有燕蛋，工人会小心翼翼的把燕巢割下来送到工场处理。由于燕窝上面黏满燕子的毛和杂质，因此必须送到燕窝工场加工及净毛。
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燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕毛夹出来后，手艺不好就会变得盏型很难看，即使用定型器，也很难复原。屋檐下的叫家燕，属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为很高，产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及***等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。
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燕窝，中国人用燕窝的历史据查不会迟于元代。由於燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质，至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。明代时，燕窝就作为珍贵的食料开始见于“上席”筵式席面了。清后，乾隆皇帝特别嗜食燕窝，每日早期前都要服用一盏燕窝粥，数十年不断，慈禧太后更是对燕窝情有独钟，不仅每天必备，而且有时一膳之设多达７品。由于燕窝的产量仍然相当稀少，价格也极其昂贵，所以，燕窝也因其昂贵一直是各珍之首，直至今日，燕窝仍然只是少部分人的专利。
