人类生产、食用果醋有悠久历史，比粮食醋早很多年。10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋，各种类型的果醋产品已是层出不穷。果醋产品的商业开发从20世纪80年代末开始起步，随着果醋营养、***作用的不断挖掘和发现，消费者已逐渐认识并开始接受果醋产品，而且已经有了的市场。而荔枝醋因其原料丰富、用途广泛，已经成为果醋家族中的重要一员，其产量及所占比重正节节攀升。
荔枝是热带代表性水果。利用荔枝为原料开发荔枝果醋,不仅是荔枝产业增值的一条重要途径,还可以丰富果醋产品的种类。以荔枝为原料,采用不同的发酵方式酿造荔枝果醋,优化了静止发酵和摇瓶发酵的工艺条件,并研究营养因子对醋酸发酵的作用。荔枝果醋在陈酿过程中挥发性风味成分的变化,对荔枝果醋进行澄清实验并经调配制得适合直接饮用的荔枝果醋饮料。
果醋的注意事项
1、注意量，不易过多，尤其是胃不舒服的人，一天3次左右，每次餐前1小时喝即可。
2、要配合饮食与运动，不能光靠喝苹果醋来***，苹果醋***有着很好的效果，要让***大，还需和合理的有氧运动相结合，同时还要注意平日里多喝水，多吃有营养食物。
3、苹果酸毕竟是一种酸，它会发酵成乳酸，乳酸是一种运动后造成身体肌肉紧张，疼痛的酸。
