“样样都做”的卤菜生意就是为了满足不同客户的需求，做了许多的菜品；这样做的好处是菜品丰富能给客户更多的选择。但这样的选择会导致开店成本的大幅增加，店铺规模的扩大，原材料成本的增加，工作人员的增加，同时，卤菜加盟店要多少钱，风险也会增加很多，***明显的就是晚上关门后，卤菜加盟招商，未卖出的卤菜如何处理的问题，一旦处理不好，成本会成倍的增长，估摸着***成本怎么着也要个十几二十万，这样一算，并不是那么稳妥，也违背了卤菜“***小，见1效1快”的理念。
加盟卤味店***怕选错合作伙伴
卤味行业商机很大，很多的创业新手们都有这样一个问题，那就是开个卤味店***怕什么，在我看来，当然是害怕选错加盟商了。近年来，卤菜加盟要多少钱，国内连锁卤味加盟业如雨后春笋般蓬勃发展，连带吸引大量的***卤味加盟者加入这一行业，然而对有意***卤味的加盟者，合肥卤菜加盟，在面对众多的卤味加盟品牌时，究竟应如何选择呢?
一、需要选择已有相当经验的加盟商，包括经营时间的长短及店面的分布，如果是成立时间不长，店数又少的品牌，由于本身加盟的经验都还不充足，卤味加盟者贸然加入，风险性自然较高。
二、技术难度不能太高。一般卤味加盟者通常皆为外行，所以技术性愈低愈适合卤味加盟，技术难度若愈高，则出师的时间愈长。通常技术性的高低一定程度上也影响卤味加盟的选择。
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